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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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家传的红彤彤的番茄鱼  

2015-09-06 08:54:24|  分类: 水族拾贝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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说到番茄鱼,多数人都会以为是做一大碗番茄水煮鱼,我说的是那种纯粹的番茄煨火的烧鱼,这个做法我想大概也是海派的吃法。我婆婆就最会做番茄车扁鱼,就是鲳鱼。

家里经常说起旧事就是在徐州的时候,婆婆的一位同事的孩子寄在家里吃饭,回家就吵着让他爸爸做番茄鱼,无奈的爸爸只好向婆婆学煮番茄鱼。

家传的红彤彤的番茄鱼 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 

家传的红彤彤的番茄鱼 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
番茄鱼的食材非常简单,就是姜片、番茄和鱼,今天我用的是淡水鲈鱼,因为刺少。时下网上报道了许多被鱼刺卡住,甚至死亡的事情,所以我们真的不能掉以轻心。本人有一次吃自助餐就被带鱼卡住,三天才好。
【食材】番茄 2个 / 鲈鱼 1条 / 生姜 一小块 / 盐、糖
家传的红彤彤的番茄鱼 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
【做法】
1、鲈鱼处理干净,在鱼背上划几刀,用食盐两面腌制几分钟;
2、西红柿清洗干净,可以带皮,考究一些就去皮,切小方丁,生姜拍扁;
3、下大油锅,下姜块,然后再鱼背上抹些干淀粉,下油锅炸至两面金黄,盛起;
4、锅里留少许底油即可,下西红柿翻炒,等西红柿都煮烂出水,加些白糖,和清水大火煮开,不需要加盐,因为刚才腌鱼的鱼背上有不少盐;
5、将鱼下入番茄汤汁里,小火慢慢煨饱鱼,等鱼皮起皱,汤汁基本收干即可出锅装盘 。
 
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我们家囡囡说在美国的舍友做这道菜时,加了几根杭椒,味道更加鲜美,更入味。

 

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