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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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吉儿食间创意晚餐  

2015-10-25 20:52:55|  分类: 吉儿厨房日系韩餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我们说好了周末的落寞厨房都必将出让,挂出吉儿厨房的摘牌。星期天的晚餐吉儿为我们设计了Egg benedict  香煎雪花牛肉粒配砂姜金橘汁,佐一杯红酒。

吉儿食间创意晚餐 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

黄澄澄的蛋液与蛋黄酱交融在一起,蘸裹着肉香麦香还有青绿的豆苗脆,是一道很美的西餐主食,叫egg benedict ,本尼蛋。

【食材】面包//午餐肉//豆苗// 水波蛋 //自制蛋黄酱

这道菜是松本润主持的日本综艺节目【岚にしやがれ】里的一道美食,我们一起观看一起做egg benedict 。我们的egg benedict是松本润的改良版。

吉儿食间创意晚餐 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 

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 【做法】

1、先自制蛋黄酱。2个到3个蛋黄,加梅子酒打发,然后加入一个小金橘汁(或是柠檬汁)和黄油,继续打发,手动打发要30分钟,最后撒少许食盐和白胡椒粉,蛋黄酱就做好了(这个酱也可以用来做沙拉非常美味和健康);

2、面包片在面包机里烤香放在盘子上;

3、午餐肉切一块,热锅里稍微煎一下,放在面包片上;当然也可以用火腿替代;

4、在午餐肉上撒上一些生豆苗;

5、烧水煮水波蛋,水开后一定要同勺搅动让沸水形成漩涡,这个时候将鸡蛋下锅,一定掌握时间,不能让水波蛋太熟,不然蛋黄就不会流了;

6、将水波蛋放在生豆苗上面,浇上蛋黄酱;

7、用刀叉切开蛋心,黄澄澄的蛋黄汁就流了出来与蛋黄酱相互交融

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香煎雪花牛肉粒配砂姜金橘汁,这是我们今晚的主菜,牛肉大致的成熟度是median 。
我们国内习惯说牛排七成或八成熟,其实像豪客来这样的牛排店,服务生都只是例行的问话,而厨师做出的牛排根本都是一个成熟度的。据说米国人都只说median 和 median rare。
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砂姜金橘汁,是我们在【椰子营的文昌鸡】里学来的一种酱汁。周六我们很幸运在麦德龙买到了砂姜。煎好的雪花牛肉粒蘸着我们的砂姜汁,别有风味。
 
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国内实在是难以买到好的牛肉,这麦德龙的秦宝雪花牛肉,实在不是我们想象中的雪花肉片,还有筋,肉质也没有想象的嫩。你们左边的实物和他家的图片是不是有极大的差别。78元两块,实在有一点坑爹。吉儿食间创意晚餐 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
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酌一口红酒,再尝一块砂姜牛肉粒,果然是美滋滋的,难怪说红酒配牛肉是绝配。
 
 

 

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