福州肉酱巧遇郭婆婆豆瓣酱 老味也翻新
2016-01-09 20:39:56| 分类：
面面聚到
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囡囡大妈回北京已经两天了，可她做的【老北京炸酱面】依然余味未了。
微信圈里囡囡姐姐给她小哥哥邮去亲手做的炸酱更是足足地调动了我所有的味觉，我也必须做一碗咱老福州的肉酱。小时候装在瓶子里，带到北峰的最好的‘美食’，配粥配饭配面都是绝配。
做好的炸酱放在铺好的绿色独苗上，是不是非常好看啊，
这个吃法很新潮，也非常解腻，配上一碗白米粥，是晚餐最好的佳品。
我的肉酱是传统的小翻新，用的是黄酱+四川的豆瓣酱（郭婆婆豆瓣酱,辣口味），
最关键的我加一个雪梨，她的水果甜在煮酱的时候能充分被大酱吸收，可以起到解腻的效果
【食材】杏鲍菇 2根//胡萝卜 半根//五花肉 半斤//黄豆浆 1瓶240克// 郭婆婆豆瓣酱 2勺//白糖 许多
【做法】
1、冷油炒花生，炒好装盘待用；
2、五花肉切丁，杏鲍菇、胡萝卜都切丁；
3、雪梨去皮去芯，也切小丁；
4、热锅下多食油，先炒一炒肉丁，盛起；
5、继续下菇和胡萝卜丁翻炒到软，盛起；
6、锅底如果余油不足，再加些食油，倒入一整瓶黄酱翻炒；
7、再加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，最后倒入炒好的肉丁、菇丁和雪梨丁，和匀加入大量的糖和清水煮开；
8、最后倒入炸好的花生米，让酱在小火里慢慢咕嘟咕嘟，关火。
做好的炸酱铺在沸水焯好的豆苗上，
吃得时候豆苗炸酱配搭着吃，好看又好吃。
做好的炸酱留着第二天早上做炸酱面。
铺上几许生菜丝和蛋皮丝。浇上一大勺炸酱，齐了！
有没发现，我的面条用的是意面
做好的炸酱留着第二天午餐做炸酱饭。
看看这饭酱交融的色泽，有没有一点心动啊！
果真有了郭婆婆的辣，我的福州老酱翻新了！
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