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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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在家学做扬州烂糊烧饼

2016-03-05 13:30:47| 分类：面点时光 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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在家学做扬州烂糊烧饼 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

好吃，饼皮软脆。

这是我和囡囡一起在电视节目里学来的

扬州家常。

传说这烧饼已经百年的历史

早年没有月饼，

扬州人就自己做这烂糊烧饼

来替代月饼

为什么叫烂糊呢，

因为饼皮是面糊做的

奇怪吧，面糊居然也能包馅，

做烧饼啊！在家学做扬州烂糊烧饼 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

这是我自己调的素菜馅，扬州人

喜欢用萝卜丝和肉丝来做馅

云南小瓜和炒蛋，拌上黑胡椒和少许食盐

云南小瓜泡丝后一定要焯水去掉水分，

一大早的，我家囡囡说吃肉腻味

就是面粉和清水就足够了，先调成面糊，一定不能太稀，要筷子能夹起的；

然后面板上放大量的干面粉，将面糊用筷子这么卷起，放在干粉上；

这个筷子卷起的动作一定不能少，我之后就因贪方便一口气倒入，结果烧饼就不好吃了

倒入面糊后，让面糊两面都蘸上干粉，

然后放入拌好的蔬菜馅，揉捏好；

准备好一个平底锅，小火，少许食油，

将包好馅的烂糊饼放进锅里；

先定型，然后翻面，熟了就起锅

切开，饼皮软脆，馅多多，真的很不同的口感可以试试。

我感觉在这个蔬菜馅里再加少许虾米会更鲜美。

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相关小组：家常菜小铺、粤菜新煮意

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历史上的今天

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