曾经在明星网友周太那里见过她做的【藜麦三文鱼炒饭--粒粒皆美味】,一直很好奇藜麦的味道。
早上在市场买了些花蛤和明虾,打算晚上做顿海鲜饭,结果下午阿囡邮购的藜麦就到了,整好完成了我的藜麦梦,可以做一餐藜麦海鲜饭。
这就是藜麦。她有三种颜色白、黑、红,营养成分相差不大,其中白色口感最好,黑、红色口感相对差些籽粒也较小。我这个是三色藜麦。
古代印加人称之为【粮食之母】,原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的种植历史,藜麦表皮有一层水溶性的皂角苷,所以清洗要仔细,多洗几遍洗掉皂角苷,不然口感不好,有点苦涩,藜麦存储最好放冰箱冷藏保持干燥。
藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古【营养黄金】【超级谷物】【未来食品】,还被素食爱好者奉为【素食之王】备受爱戴,是未来最具潜力的农作物之一。上世纪80年代,藜麦被美国宇航局用于宇航员的太空食品。
【藜麦功效】有降压降脂降糖,具有均衡补充营养的功效;藜麦还可以辅助减肥,她富含植物雌激素,对预防乳腺癌、骨质酥松及一些妇科疾病具有显著效果。
【食材】藜麦//大米//明虾//花蛤//香葱//迷迭香//九层塔//黑胡椒//盐、糖//生抽//乌枣山楂酒//玉米油
【做法】
1、明虾剥去虾壳,虾头油锅炒一下加入清水熬成白色的汤;
2、用虾头汤煮开花蛤,捞出花蛤去壳,将蛤肉侵泡在清水里;
3、大米和藜麦比例可以根据个人口味,我第一次做3:1,清洗干净后用虾头汤浸泡1-2小时;
4、虾仁和蛤肉加入姜片、迷迭香、酒、黑胡椒、盐腌制1-2小时;
5、热锅下适量的油,爆香葱花,下米翻炒,加入1勺生抽和少许糖再加入虾头汤放入电放煲;
6、在米饭煮开后,将腌制的虾仁和蛤肉去掉腌汁,倒入饭锅拌匀,再撒些迷迭香继续煮;
饭煮好后,盛在盘子里,
撒上九层塔,再配上蔬菜和香椿炒蛋,
这就是我今晚的套餐
阳台上摘下的新鲜九层塔
淘宝邮购的香椿,这东西在我们这里很稀罕
对我更是极其珍贵,提到香椿,就会
想起小时候爸爸用长长的竹竿挑割香椿的情景
那感觉似乎比香椿炒蛋更诱人
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