囡囡随我,我年轻的时候十分的抗拒葱姜蒜, 她也拒绝厨房有这些配料。
自从吉儿厨房的黑蒜意面成功之后,黑蒜就完全替代了白蒜,就连我拌空心菜也放黑蒜。
我用黑蒜煲汤,我用黑蒜拌面,我用黑蒜拌菜,我用黑蒜爆炒,我用黑蒜香煎,这里秀一秀我的黑蒜系列烹饪。
【黑蒜爆油蛤】
【食材】油蛤 7两// 黑蒜 1颗// 生抽 少许/ 玉米油少许
【做法】
1、和普通的炒蛤蜊是一样的,不同的是我用黑蒜爆香;
2、少许食油,下黑蒜爆香,然后下油蛤翻炒至油蛤开口;
3、加入少许生抽,翻炒几下即可装盘
黑蒜本身有甜味,所以炒出的油蛤有一种特殊的香味,汤汁也是十分浓稠
油蛤是刚刚上市的,居然价格超过了蛏子,1斤30元,
之前做过的【虾油人家 家常炒油蛤】【油蛤炸豆腐】【茭白油蛤】
【黑蒜香煎鱿鱼】
【食材】鱿鱼 1只//莴笋 1根//黑蒜 1颗//生抽 少许//玉米油少许
【做法】
1、莴笋去皮切薄片,水焯好装盘;
2、鱿鱼切成小圈,下沸水烫一下,捞起;
3、热锅下黑蒜爆香,下鱿鱼圈煎,小火;
4、加少许生油煮一煮,黑蒜味在小火煨中会愈加浓烈;
5、然后将鱿鱼圈放在莴笋上,将汤汁倒入,非常入味。
【做法】
1、莴苣去皮刨丝,莴苣叶清洗干净,切成细丝;
2、黑蒜切成薄片,熬油用3颗,留下一颗直接吃;
3、黑蒜片倒入冷油,文火熬煮至香味出来,盛起冷却;
4、沸水下意面煮好,再用沸水稍微焯一下莴笋;
5、意面里加入两勺熬煮好的黑蒜油,将莴笋放在面上,再加入少许生抽和白糖,最后放上几片黑蒜。
【做法】
1、黑蒜切片,冷油下锅熬一碗黑蒜油;
2、菠菜清洗干净,切碎,沸水焯一下去鞣酸,然后加清水搅拌机搅成菜泥;
3、小火煮开菜泥;
4、煮水捞煮切面,将煮好的切面放进菜泥,让着翡翠色的菜泥粘上面条;
5、加两勺黑蒜油和少许生抽,喜欢的话可以撒些黑胡椒;
6、最后放上一块上海熏鱼和一瓣黑蒜
【食材】小排 半斤//竹荪 一些//黑蒜 2颗//生抽少许
【做法】
1、黑蒜去皮,切片,加入排骨,倒入少许的生抽腌制2小时;
2、竹荪清水浸泡几分钟,去掉黄水,挤干竹荪备用;
3、将排骨和黑蒜、竹荪一起放进炖盅,加入清水,满罐;
4、隔水炖2小时
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