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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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龙胆石斑家常两吃 清蒸 滑汤  

2016-06-11 21:42:28|  分类: 落寞秀场 |  标签: |举报 |字号 订阅

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龙胆石斑家常两吃 清蒸滑汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

今天是端午假日的最后一天,他一大早就出去了,当我们还在睡梦里时,他就已经把菜买回来了。

今天他买回了一只1.5斤的海鱼龙胆石斑,渔家说可以两吃清蒸和滑汤,这也是本地最最经典的家常。

收拾好石斑鱼,他就上百度搜索,原来这龙胆石斑是石斑鱼类中体型最大的。它主要生活在东南亚、澳洲海域,在我国的南海(南沙群岛)亦曾发现,但数量稀少,店家今天只进货三条,其中一条还牺牲了龙胆石斑家常两吃 清蒸 滑汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

龙胆石斑鱼蛋白质含量高,脂肪低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种

维生素,素有【石斑鱼之王的美誉;龙胆石斑鱼鱼皮胶质营养成分高,富含胶原蛋白,对增强上皮组织的完整生长

和促进胶原细胞的合成有重要作用,又被称为【美容护肤之鱼

先分享我的清蒸龙胆石斑

龙胆石斑家常两吃 清蒸滑汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

龙胆石斑口感妙美,通体只有一条主刺,无肌间刺,肉质细嫩洁白Q弹,有点类似桂花鱼,但鲜美却胜过桂花,也有人说它肉质酷似鸡肉,所以百度说它素有【海鸡肉】之称,是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品,具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效,更是餐桌上的佳品。

龙胆石斑家常两吃 清蒸滑汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

【食材】龙胆石斑 半只// 大葱 1小段// 杨梅酒 1勺//生抽、蚝油//糖

龙胆石斑家常两吃 清蒸滑汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
龙胆石斑家常两吃 清蒸滑汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
【做法】
1、石斑鱼切下半边整鱼,身上划几刀,撒上1-2勺杨梅酒,再撒少许食盐;
2、大葱切碎撒一些在鱼背上,腌制1-2小时;
3、沸水揭盖,放入鱼盘,盖上锅盖,旺火蒸10分钟;
4、蒸鱼时,可以另起热锅,下少许玉米油,把剩下的大葱下锅翻炒;
5、加入生抽、蚝油和白糖,再加入一些清水煮开;
6、10分钟后,揭盖,拿出鱼盘,将做好的汤汁浇淋在蒸鱼上即可上桌。 
龙胆石斑家常两吃 清蒸滑汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 二吃草菇滑鱼汤

龙胆石斑家常两吃 清蒸 滑汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 滑鱼肉质依然鲜嫩Q弹,鱼汤里加入了吃剩的蒸鱼汁,十分鲜美。

 【食材】半只龙胆石斑//草菇4个//杏鲍菇 半个//云南瓜 半个//生抽//白糖//味霖

龙胆石斑家常两吃 清蒸滑汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
龙胆石斑家常两吃 清蒸 滑汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
【做法】
1、龙胆石斑切块,加入味霖、生抽和白糖盖上保鲜膜放冰箱冷藏;
2、草菇、杏鲍菇切片,云南瓜去籽切片待用;
3、热锅下少许玉米油,下草菇和杏鲍菇翻炒至菇变软,下少许食盐继续翻炒;
4、倒入之前吃剩的蒸鱼汤汁,再加入半锅清水 煮开;
5、再下云南瓜片煮几分钟;
6、拿出冷藏的鱼块,加入少许生粉拌匀,连同腌汁直接下锅,盖上盖子煮开即可上桌
龙胆石斑家常两吃 清蒸 滑汤 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
鱼皮特别爽滑,还有嚼劲,好吃。 

  

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