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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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跟名厨学做饭 宜兰风味的三杯杏鲍菇  

2016-08-23 19:43:19|  分类: 吉儿厨房日系韩餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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跟名厨学做饭 宜兰风味的三杯杏鲍菇 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
在台北品尝过 喫饭食堂 的三杯菇之后,就一直念念不忘 ,回家后就一直想试着做一做。
今天晚上,吉儿找出阿基师教做三杯菇的视频,跟着一起做地地道道的宜兰风味的三杯杏鲍菇。
阿基师原名郑衍基,是台湾知名厨师、烹饪节目制作人和主持人,曾经是蒋经国、李登辉、陈水扁官邸的御厨,【好粥到】【海中鲜】【台菜与健康粥】都是他的作品。
跟名厨学做饭 宜兰风味的三杯杏鲍菇 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
【食材】杏鲍菇 3根// 九层塔 // 大蒜 6瓣//,一杯香油,一杯杨梅酒,一杯酱油// 白糖
跟名厨学做饭 宜兰风味的三杯杏鲍菇 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
跟名厨学做饭 宜兰风味的三杯杏鲍菇 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
跟名厨学做饭 宜兰风味的三杯杏鲍菇 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
【做法】参见吉儿的三杯鸡  所谓的三杯就是 一杯香油/一杯酒/一杯酱油

1、杏鲍菇切成滚刀,这样可以把菇的纤维切断,不然炒起来菇会嫌老;

2、第一杯的香油倒入炒锅,先下大蒜爆香,多炒炒让大蒜外皮微焦;

3、然后下杏鲍菇翻炒,然后加入白砂糖炒糖色,尽量多炒些时候,等菇皮有一点焦灼感即可;

4、这个时候加入酱油和酒继续翻炒,酒也可以慢慢加入,因为信鲍菇本身有水分,所以不要加水,炒到水分少了时候,即可加入九层塔;

5、最好翻炒几下,再撒一些香油即可装盘。

跟名厨学做饭 宜兰风味的三杯杏鲍菇 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 九层塔香浓浓的,好喜欢啊!杏鲍菇软软的,好入味,
吉儿的爸爸妈妈都说这手艺完全胜过了 喫饭食堂 ,不愧是跟着名厨学手艺啊!

 
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