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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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吉儿的流水素面和酱油煎猪排

2016-09-07 13:55:50| 分类：吉儿厨房日系韩餐 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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和吉儿在一起每天都会有新意，她口中常常提起的流水素面就是我们今天的午餐。

传说王羲之流觞曲水便是这流水素面的由来。日本人见诗人们将酒觞(杯)置于清流之上，任其飘流，停在谁的前面，谁就即兴赋诗，而突发奇想把竹子劈成半月形，接成水渠行，热爱美食的人们拿着筷子分别站在竹子的两旁，水中有面条顺水而下，想吃的人把筷子一放，面条就上来了，面放到蘸料里面稍微蘸一蘸，一口气吸进肚里，清凉入骨。非常适合夏季食用。

后来一个叫井上的人改良了，如今吃流水素面，就是一个圆形的透明的水流机，放入面条，好玩又好吃。

据说在鹿儿岛，吃流水素面是一道夏季风景，再配上烤鱼，今天我们在家做了一碗没有流水的流水素面，配上我们家常的酱油煎猪排。

【食材】细面 // 酱油、糖、味霖// 柴鱼 // 黄瓜 // 柠檬 //生姜 // 里脊肉 // 卷心菜 //

【做法】

1、先腌制猪排，里脊肉切两大片，半厘米厚，撒些生抽和糖，这次我使用的是蒸鱼豉油，腌制1-2小时；

2、卷心菜切成细丝，越细越好，浸泡在清水里清洗干净再滤干水分；

3、做素面的蘸汁，水烧开，大约200毫升，用一个漏勺盛着柴鱼在沸水里小火慢熬柴鱼；

4、等柴鱼熬干扁了，倒掉，加入生抽（我还是用蒸鱼豉油）、糖和味霖煮开，盛在一个杯子里（如下图）；

5、因为流水素面是冷着吃更好，所以这个时间我们可以煎猪扒，等酱汁稍微凉的时候，可以擦些姜泥和黄瓜泥，最后再挤些柠檬，这样蘸汁就做好了。

6、现在说说煎猪排。锅烧热下少许油，拿厨房纸巾把腌制的猪排擦干，下煎锅，小火慢煎；

7、其实猪排很快就会熟，猪排两面变色，筷子可以擦透即可；

8、将猪排切成小块，在盘子上撒上卷心菜丝，把切好的猪排放在卷心菜丝上，最后撒上worcestershire sauce辣酱油；

9、最后烧开水煮素面，素面大约10分钟就好，然后用冷水冲凉，最好是矿泉水或是冷开水；

10、冷却的素面放在碗里，夹一筷子面，蘸着酱汁，一口吸进，可以试试，味道真的很不错。

猪排和卷心菜丝一起进口，喜欢的话，可以试试我的中式酱油煎猪排，猪排很嫩的，很简单很好吃。

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