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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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吉儿的流水素面和酱油煎猪排  

2016-09-07 13:55:50|  分类: 吉儿厨房日系韩餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吉儿的流水素面和酱油煎猪排 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

和吉儿在一起每天都会有新意,她口中常常提起的流水素面就是我们今天的午餐。
传说王羲之流觞曲水便是这流水素面的由来。日本人见诗人们将酒觞(杯)置于清流之上,任其飘流,停在谁的前面,谁就即兴赋诗,而突发奇想把竹子劈成半月形,接成水渠行,热爱美食的人们拿着筷子分别站在竹子的两旁,水中有面条顺水而下,想吃的人把筷子一放,面条就上来了,面放到蘸料里面稍微蘸一蘸,一口气吸进肚里,清凉入骨。非常适合夏季食用。
后来一个叫井上的人改良了,如今吃流水素面,就是一个圆形的透明的水流机,放入面条,好玩又好吃。
据说在鹿儿岛,吃流水素面是一道夏季风景,再配上烤鱼,今天我们在家做了一碗没有流水的流水素面,配上我们家常的酱油煎猪排。 
吉儿的流水素面和酱油煎猪排 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

【食材】细面 // 酱油、糖、味霖// 柴鱼 // 黄瓜 // 柠檬 //生姜 // 里脊肉 // 卷心菜 //
【做法】
1、先腌制猪排,里脊肉切两大片,半厘米厚,撒些生抽和糖,这次我使用的是蒸鱼豉油,腌制1-2小时;
2、卷心菜切成细丝,越细越好,浸泡在清水里清洗干净再滤干水分;
3、做素面的蘸汁,水烧开,大约200毫升,用一个漏勺盛着柴鱼在沸水里小火慢熬柴鱼;
4、等柴鱼熬干扁了,倒掉,加入生抽(我还是用蒸鱼豉油)、糖和味霖煮开,盛在一个杯子里(如下图);
吉儿的流水素面和酱油煎猪排 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

5、因为流水素面是冷着吃更好,所以这个时间我们可以煎猪扒,等酱汁稍微凉的时候,可以擦些姜泥和黄瓜泥,最后再挤些柠檬,这样蘸汁就做好了。
6、现在说说煎猪排。锅烧热下少许油,拿厨房纸巾把腌制的猪排擦干,下煎锅,小火慢煎;
7、其实猪排很快就会熟,猪排两面变色,筷子可以擦透即可;
8、将猪排切成小块,在盘子上撒上卷心菜丝,把切好的猪排放在卷心菜丝上,最后撒上worcestershire sauce辣酱油;
9、最后烧开水煮素面,素面大约10分钟就好,然后用冷水冲凉,最好是矿泉水或是冷开水;
10、冷却的素面放在碗里,夹一筷子面,蘸着酱汁,一口吸进,可以试试,味道真的很不错。
吉儿的流水素面和酱油煎猪排 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
  
吉儿的流水素面和酱油煎猪排 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
吉儿的流水素面和酱油煎猪排 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
猪排和卷心菜丝一起进口,喜欢的话,可以试试我的中式酱油煎猪排,猪排很嫩的,很简单很好吃。
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