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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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吉儿的牛骨清汤面 越南风情鲜  

2016-10-10 11:00:20|  分类: 吉儿厨房东南亚系 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吉儿的牛骨清汤面 越南风情鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
越式牛骨清汤面,原来就是牛香浓烈,配上九层塔和柠檬,清清爽爽,甜甜酸酸。
吉儿说她就是喜欢越南的酸甜和清爽,这道汤就是越式的正宗做法。
有网络真好,在家也可以做做异国风情的美食。
吉儿的牛骨清汤面 越南风情鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
【食材】 牛骨 一份 // 红葱头 // 草果 // 桂皮 // 八角 //  洋葱 // 小茴香 // 虾油 // 冰糖 // 柠檬 // 九层塔
吉儿的牛骨清汤面 越南风情鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
吉儿的牛骨清汤面 越南风情鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
1、牛骨沸水焯过去了浮沫,
2、香料放干锅里小火炒香,洗去焦味,用纱布做一个料包,直接放进牛骨汤,煲3-4小时
吉儿的牛骨清汤面 越南风情鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

吉儿的牛骨清汤面 越南风情鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
煲好的牛骨可以蘸着调料直接吃,
牛骨汤里放些虾油和冰糖,挤些柠檬,泡上面条撒上九层塔
吉儿的牛骨清汤面 越南风情鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

一碗真正美味的牛骨清汤面,最关键的就是汤底。 
曾经很崇拜台湾的林东方牛肉汤、福州的依强牛排汤,今天才明白一个小料包就可以让牛骨汤变得纯粹和浓烈。
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