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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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吉儿九层塔香煎鱼露腌肉 越南风味搬上你的餐桌  

2016-10-01 21:05:48|  分类: 吉儿厨房东南亚系 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吉儿九层塔香煎鱼露腌肉 越南风味搬上你的餐桌 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

这盘可不是普通的五花肉哦,是越南风味滴 鱼露腌肉啊!
人家说鱼露是越南美食的灵魂,我们生在福州,对鱼露一点也不陌生,所以越南菜就显得十分亲切。 
【交给岚吧】推荐的一款香煎鱼露腌肉,据说这家店位于日本赤坂的越南料理店【莲花馆Lotus Palace】,有机会去日本一定去尝一尝哦。对这道菜我们做了些改进,用九层塔和牛至叶香煎带来了出其不意的美味,搭配碧绿的豆苗,配一杯绍兴塔牌的原酒,哇,真的是不仅品味到异国风味,还找回了绍兴的【咸】,瞬间咸亨味回来了!
【食材】五花肉两条 // 鱼露 半瓶 // 大蒜 若干 // 九层塔 // 牛至叶
吉儿九层塔香煎鱼露腌肉 越南风味搬上你的餐桌 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
第一步是鱼露腌肉 5天
五花肉放进缸里,放进蒜片,倒入鱼露,没过肉,
然后用个小碗扣在肉上,封上保鲜膜,藏进冰箱,5天开封
吉儿九层塔香煎鱼露腌肉 越南风味搬上你的餐桌 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
第五天开封,拿出腌肉,最好清水冲洗一下,不然会太咸
吉儿九层塔香煎鱼露腌肉 越南风味搬上你的餐桌 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
切成0.5CM厚度的小块,分别用两个盘子盛着,一盘撒上九层塔,一票撒上牛至叶,可以稍微撒一些白糖拌匀吉儿九层塔香煎鱼露腌肉 越南风味搬上你的餐桌 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
然后油锅里,小火慢煎,待两面焦黄装盘,配上烫熟的豆苗,更喜欢九层塔香味的。
吉儿九层塔香煎鱼露腌肉 越南风味搬上你的餐桌 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
开启绍兴带回来的塔牌原酒(绍兴现存的唯一的手工作坊酿造的),配上这异国风味的九层塔香煎鱼露腌肉,
我们依然吃到熟悉亲切的滋味!
吉儿九层塔香煎鱼露腌肉 越南风味搬上你的餐桌 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
吉儿九层塔香煎鱼露腌肉 越南风味搬上你的餐桌 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
原酒装在这茶杯里,干一杯,让九月永远成为过去,让着七日的黄金周变得更加缓慢,让我们慢慢享用!
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