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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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从绍三鲜到福三鲜 还是自家的味道鲜  

2016-10-09 12:25:47|  分类: 靓汤云集 |  标签: |举报 |字号 订阅

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从绍三鲜到福三鲜 还是自家的味道香 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
这道火腿鲜小排熬制的浓汤,加上黄金蛋饺和菠菜粉丝,就是我亲手做的福三鲜。
黄金周假期后第一天上班多有不适合和恐惧症,回家喝一碗我的福三鲜,福气多多,美味多多,哈哈!
昨天终于受表扬了,终于夺回了主厨的位子。从绍三鲜到福三鲜 还是自家的味道鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
从绍三鲜到福三鲜 还是自家的味道香 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
三鲜汤,我想应该是江浙菜系,上海人喜欢用鸡或是排骨+咸肉或是火腿煲汤,加蛋饺蔬菜粉丝,他们管这叫三鲜汤,其实我说就是【腌笃鲜】的简易版,上个月在绍兴,品尝了他们的绍三鲜,类似上海的三鲜汤,只是店家直接用肉丸子和鱼丸替代了黄金蛋饺;火腿,他们就直接使用了火腿肠而已,可想而知我的福三鲜要更胜他们一筹啦!
从绍三鲜到福三鲜 还是自家的味道香 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

【食材】 汤底:火腿 1块 // 鲜小排 两根 
1、火腿清水浸泡2-3小时
2、整块火腿和切块小排骨一起煲汤 2 小时
3、火腿取出冷却 切片待用
从绍三鲜到福三鲜 还是自家的味道香 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
【食材】黄金蛋饺: 肉糜 //半个梨子 // 九层塔 // 酱油 //  面包糠 //  鸭蛋 3个
1、香梨切碎、九层塔切碎 + 肉糜 + 鲜酱油 和少许面包糠拌匀
   上海人习惯使用地梨拌肉糜说是这样肉质更松软,我感觉加梨一样好,而且不需要加糖 健康好吃
2、鸭蛋打成蛋液,加少清水打撒
3、锅烧热,加少许油,倒入少许蛋液,加入一勺肉糜,再包起来,多次反复就做成了一个个的黄金蛋饺。
从绍三鲜到福三鲜 还是自家的味道香 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
将蛋饺一个个平铺在汤里煮开,最后加入泡好的粉丝、切好的火腿片,再撒上菠菜即可
从绍三鲜到福三鲜 还是自家的味道香 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
如果嫌蛋饺麻烦,可以直接下肉丸子亦可。
我在网上看到说上海人每逢节日汤里放蛋饺是去发财的美意,
蛋饺一个个铺在汤里,就像一个个金元宝,像吗!
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相关小组: 家常菜小铺粤菜新煮意
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