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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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吉儿的鸡柚子+味增奶酪意面定食  

2017-06-13 21:07:17|  分类: 吉儿厨房日系韩餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吉儿的鸡柚子+味增奶酪意面定食 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
吉儿的鸡柚子+味增奶酪意面定食 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
因为厨房翻修我和吉儿的午饭有好长时间都是各自解决。那天她用味增+番茄+马苏里拉做了一碗意面,意外的鲜美在【企鹅吃喝指南】里找到这种烹饪的出处让她很有成就感。原来啊,意面酱汁三百年前的历史里并没有我们国人最为熟悉和喜欢的番茄酱汁,番茄是16世纪传入欧洲的,意大利人直到17世纪才开始用西红柿酱拌面,后来日本人在熬煮的过程里加入了味增,衍生出味增番茄酱,让意面更有层次感,很受亚洲人的喜爱。
出锅后,吉儿在面上撒上了厚厚的芝士粉和一些法香,不只是看着很有食欲,而且那汤汁真的很浓郁,这碗面没有其他调味品,只加了一勺糖而已,非常简单吧。
吉儿的鸡柚子+味增奶酪意面定食 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
现在主力推荐鸡柚子。这道菜是日本京都成见家的一道名菜,这家店已经有九十年的历史了,前几日我们一起观看的【交给岚吧20170603期】详细地介绍了这道菜。今天午餐吉儿把这道京都美味变成了我们的午间定食,别有风味,也给自己的午间小时光改换了心情。
【食材】节目推荐用鸡胸肉,而我喜欢用鸡腿肉,2个鸡腿(两人份),味霖、料理清酒、柚子醋、柚子辣椒酱、柠檬小半个、白糖和日本酱油
吉儿的鸡柚子+味增奶酪意面定食 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
吉儿的鸡柚子+味增奶酪意面定食 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
【做法】
1、腿骨,将鸡腿肉切块;
2、然后烧一锅水,上面放上烤架,将鸡肉块放在烤架上,大火焖蒸10分钟;
3、取一只小碗加入柚子醋、糖、味霖和清酒,加入一勺日本酱油,再挤一条柚子辣椒酱拌匀;
4、将蒸熟的鸡肉浸泡在酱汁里,各十几分钟翻拌一下,让鸡肉充分吸饱酱汁
5、如果有新鲜柚子可以放一些果肉,那将会是更加的完美。
浓浓的柚子香,一点酸甜,非常清爽。
吉儿的鸡柚子+味增奶酪意面定食 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
吉儿的鸡柚子+味增奶酪意面定食 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
小贴士
这个水蒸方法和放碗里的加盖水蒸又有啥区别?
这种不是很密封,最关键的油脂会直接漏到汤里,去油脂

 
 
 

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