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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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跟着名厨学做居家快餐 照烧里脊饭  

2017-08-13 14:52:04|  分类: 居家套餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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跟着名厨学做居家快餐  照烧里脊饭 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
旅行回来每天都浑浑噩噩,每天吃些什么几乎都没印象了。
早上醒来无意瞄了一眼鹦鹉小厨2016年9月第30期的【照烧鸡排饭】,顿时有了精神头,朋友圈一发好些人点赞,吉儿闺蜜还十分踊跃,我的热情就更是高涨。赶紧起床梳洗,翻翻冰箱的存菜,只有一块里脊肉。
好吧,今天的午餐就上这道创意的照烧里脊饭。
跟着名厨学做居家快餐  照烧里脊饭 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
这道菜其实是日本料理的快餐,在家吃,特别家庭人口少的非常适合做午餐。
今天的厨师老师是北京【龙虾匯】的日料主厨王晓光,我把他的鸡排饭改成了里脊饭。
先展示一下我们应该准备的食材
跟着名厨学做居家快餐  照烧里脊饭 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

照烧汁的食材:青苹果半个//胡萝卜半根//洋葱半个//生姜 三薄片
             生抽//白糖//味霖//日本清酒
主要食材:里脊肉 一大块
配菜:芦笋和生菜
跟着名厨学做居家快餐  照烧里脊饭 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

将胡萝卜、苹果、洋葱和生姜切碎,放进搅拌机,加半杯清水,打成泥即可;
里脊肉切成三大块1CM厚,用刀背将肉打松;
热锅放适量油,将里脊肉两面煎一下,最好有一些微焦即可盛出
跟着名厨学做居家快餐  照烧里脊饭 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

然后锅里加入生抽、白糖、味霖和清酒,最后放入几勺打好的泥,
王老师说是3勺,我认为可以根据自己口味多放一些。
然后加入大半杯的清水,开火煮开,熬制10多分钟吧,然后过滤一下。
最后将酱汁加入煎好的里脊肉开火熬煮一些时候,起锅后,将里脊肉切成条。 跟着名厨学做居家快餐  照烧里脊饭 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
当然在熬煮肉的时候,可以烧水烫熟芦笋,生菜切丝;
将芦笋和生菜放在盘子上,再盛一碗白米饭,将切好的里脊肉放在米饭上;
可以撒些白芝麻或是黑芝麻,再淋上一些照烧汁,吃的时候半开
跟着名厨学做居家快餐  照烧里脊饭 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
  
照烧汁和普通的红烧味区别就是,很温和,根本吃不出那些食材的味道,但是却不像普通红烧有那么浓烈的酱油味,酱汁是甜口的,却不是糖的甜味,有水果的香甜。终于得到了吉儿的好评给力80分。
小遗憾:里脊肉厚实却很嫩,只是不够入味。
 
参阅鹦鹉小厨 照烧鸡排饭视频链接
http://www.iqiyi.com/v_19rr9p1u00.html#curid=545741900_e3efad1d2bef01aa05eebc7107f69a80
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