这一碗如鹅卵石一般漂亮的就是Lentilles,法国小扁豆,法国非常贫民的食物。
欧洲很多简餐厅里都有lentilles沙拉,今天我介绍的是一款法国人家家会做扁豆汤。
Lentilles有一种特殊的香气,很难用语言描述那种独特的味道,
加些鸡肉洋葱更能烘托出她的香气
这是我们从法国尼斯带回来的lentilles,扁豆汤的配料比较随意
不可缺的是洋葱、菌菇、胡萝卜,荤菜可以是鸡肉、猪肉,法国人说最美妙的是烟熏肉和咸肉
做法:1、少油炒香洋葱胡萝卜还有菌菇;
2、加入扁豆加水煮开,撒盐、黑胡椒和迷迭香,20-30分钟扁豆就软烂了
3、取一些扁豆在碗里,其他的搅拌成泥;
4、将豆尼和完整的扁豆一起再下锅,加入少许清水,倒入腌制的鸡肉、胡萝卜丝,茭白丝;
5、煮开即可出锅,撒些欧芹
附:鸡肉丁在煮豆时,加盐、黑胡椒和香草腌制即可
小扁豆汤清新又富有营养,即可当菜,亦可当主食,再插一束玫瑰养在酒杯酒瓶,
无间我们喝一碗小扁豆汤,再佐一束粉玫瑰,心情很愉悦啊!
晚餐也因了这束玫瑰,家常菜也添美味,胃口大开!
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