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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 
 

视屏杂记

 
 
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[置顶] 简单吃不腻的家常摊饼 落寞秀场  

2014-9-19 9:53:51 阅读6814 评论61 192014/09 Sept19

我以为摊饼最有家味,许多煮妇都会做。它是那种简单又百吃不厌的,有着浓浓深邃的,一种怀旧却不伤感的温暖。

早晨你亲手为家人摊几块饼,配上一碗粥,或是自己煮的豆浆和玉米汁,都能让你的家人心生暖意,无论他去到哪里,无论时光走过多少岁月,他心里都会存着这摊饼的味道。

摊饼的做法极其简单,只要有面粉有蛋又蔬菜20分钟就可以完成。面粉和蛋的比例不同,味道口感就不一样,各有千秋,煮妇们可以随意更迭它们的比例和蔬菜,让家人品尝各式各样的摊饼。

一、芦笋摊饼

【食材】面粉一些/蛋 2个/清水 一些/芦笋 1把/盐 适量/ 鸡精 少许/ (面粉与蛋 面粉更多些)

【做法】

1、参照上图和好面糊,不要太干,不然摊饼就硬,影响口感;

2、热锅,下少许油,倒入适量面糊,用铲子摊成圆形,两面煎;

3、用铲子将摊饼卷起,放在干净的盘子里 。

二、 外婆的摊饼

【食材】面粉/香葱/鸡蛋/鱼露、糖、味精、白酒

【做法】

1、将香葱切成碎末;

2、将鸡蛋打散,

3、将蛋和香葱碎末倒入干面粉,加少许清水,搅和在一起;

4、放入鱼露、糖、味精、白酒;

5、面糊不能调和成流状;

6、开小火,锅里放少许油,

作者  | 2014-9-19 9:53:51 | 阅读(6814) |评论(61) | 阅读全文>>

[置顶] 芦笋黄蛏蛋皮汤 夏令清爽鲜  

2014-8-14 8:26:58 阅读8318 评论54 142014/08 Aug14

这两天早晨,他都陪我去江边散步,回来路过菜场,我们就买些新鲜的贝类。

再过几天这菜场就真的动迁了,以后要买这些鲜活海贝就得走远了,将来这里会被建成什么样子呢?我在这里住了半辈子,从小姑娘开始一直到如今也可称得上是婆辈的,一直也没离开过这个小区,或许下半辈子的这里对我也陌生起来了。

我习惯了这里的生活,那小巷、那小街,那巷头巷尾,那街头街尾,有我脚步丈量的距离,还有那一眼望不到头的江滨,我习惯了在这平淡里期待,在这平淡里寻找诗意,我喜欢平淡流年里过着寻常的日子,一点深爱,一点浅喜。

今天我们买了黄蛏,之前做的 黄蛏芦笋馄饨 清美一样生吞你的舌头,依然记忆尤新,那么今日的芦笋汤再添蛋皮和黄芽菜,都是他喜欢的,有一天,我发现他喜欢的自己也喜欢了。

【食材】

黄蛏 半斤/芦笋 1把/黄芽菜 半个/鸭蛋1个/生姜 2片/盐少许

【做法】

1、鸭蛋打成蛋液,煎成蛋饼,切成丝;

2、黄蛏洗干净,撒些盐养2-3小时,如今蛏基本是浸过水的,所以我建议养蛏只需要撒些盐,不加水;

3、芦笋清洗干净,切段;

4、黄芽菜也切段,清洗干净,将根茎有叶分开放;

5、黄蛏和黄芽菜根茎一起冷水下过,加两片姜,大火煮开;

6、等蛏壳打开,即可先捞起蛏,去掉蛏壳,将蛏肉装在碗里待用;

作者  | 2014-8-14 8:26:58 | 阅读(8318) |评论(54) | 阅读全文>>

戚风煎饼 点亮你早晨的心情

2018-1-26 15:53:15 阅读113 评论6 262018/01 Jan26

一直喜欢阿囡做的【PANCAKE】撒些水果浇些枫糖,简单又美好。

前些日子她又告诉我使用做戚风蛋糕的方法做煎饼会更有惊喜。

于是就有了这个早晨戚风煎饼搭配小核桃,再配上一杯

野菊花的清茶,点亮你一个早餐的心情。

【食材】蛋 2枚//半杯大约30克面粉//白砂糖//枫糖//黄油

【做法】如图

1、蛋分出蛋黄和蛋清,分别打发;

2、将面粉混入蛋黄加水稀释,变成面糊;

3、蛋清加糖打发

4、蛋清混入面糊拌匀;

5、平底锅一个,加入黄油,小火,倒入面糊,成圆形;

6、盖上盖子,等底部定型反面即可;

7、装盘时放些坚果撒上枫糖。

【小窍门】面糊倒入时,勺子要让面糊中心滴入锅内不要晃动,面糊会自燃成圆形

这秦风蛋煎饼超级蓬松,口感类似蛋糕,趁热好吃。

作者  | 2018-1-26 15:53:15 | 阅读(113) |评论(6) | 阅读全文>>

risotto 久违的旅行滋味

2018-1-4 21:14:39 阅读89 评论11 42018/01 Jan4

每一次行走都希望可以把异国曼妙的美味带回家,延续下去。

去年七月从尼斯带回来的【 risotto】,一直没有机会做,因为不是缺这个食材就是却那个,2017的最后一天,我们在山姆终于买到了牛肝菌和马斯卡彭,也终于了了我们在家做一碗risotto的心愿。

是不是很奇怪,同样的食材佐料不同,风味就完全不同了。

上一篇的【牛肝菌焖饭 馋死你的云南风味】加了胡萝卜放了酱油,吃到的就是地地道道的家的味道

这里吉儿加了马斯卡彭和切达,立马就有了意大利的味道。

盛在不同的餐具里立马又有了中西风味的区别了。

上图的白盘子和下图的日式小碗,是不是感觉很不一样啊。

注意:切达可以先放,快好的时候再加马斯卡彭

最后再尝一尝吉儿的马斯卡彭pan cake

作者  | 2018-1-4 21:14:39 | 阅读(89) |评论(11) | 阅读全文>>

跨年清汤荞麦面 辞旧迎新的居家晚餐

2017-12-31 21:28:38 阅读75 评论5 312017/12 Dec31

这是一碗跨年的清汤荞麦面,当我把图片发给朋友分享时,她居然

问我在哪家餐厅可以吃到,我想这是对我厨艺的最好奖赏,嘿嘿!

日本人的除夕夜就是每年的12月31日,也就是今天,家家都有吃荞麦面的习惯。

【一碗清汤荞麦面】网上说是中学生课本里的一篇读文,里面这样说【每年年底最后这天,北海道的当地老百姓都要到面馆吃上一碗荞麦面,才算是过节。】我们喜爱的【深夜食堂】里也有吃跨年荞麦面的段落, 那场景简单却感人。

跨年荞麦面寓意就是斩断旧年里的一切厄运,迎接新年的到来。

【食材】荞麦面////柴鱼汤//油豆腐//鱼饼//炸虾,我这里用了蛋皮丝和小菠菜

【做法】

1、熬柴鱼汤,用味霖//酱油//清酒调味;

2、鱼饼切片,油豆腐清水煮一下去油脂,然后放入柴鱼汤略煮一小会入味;

3、烧水煮荞麦面,将面油豆腐、鱼饼放入面碗,加入柴鱼汁,最后撒上蛋皮丝和烫好的小菠菜

今年的跨年晚餐开动的时候,吉儿提出我们每一个人

必须都用一句话总结了2017,再用一句说出对2018的希冀。

在她的祈祷声中我们开动了我们的跨年荞麦面

祝愿我们的2018平平安安相亲相爱

作者  | 2017-12-31 21:28:38 | 阅读(75) |评论(5) | 阅读全文>>

牛肝菌焖饭 馋死你的云南风味

2017-12-31 0:50:12 阅读81 评论5 312017/12 Dec31

牛肝菌是一种稀有的野生食用菌,说是酷似牛肝固得此名,有白黄黑三种。

今天在山姆买到了新鲜的黑色牛肝菌,想到终于可以在家里做一碗云南的牛肝菌焖饭真的是很开心。

这牛肝菌柄体粗壮,肉质肥厚,香气浓烈,有一股酱香味,我国多分布在云南地区,所以有云味牛肝菌焖饭,

我们在融侨中心的【觅云】尝过牛肝菌焖饭后,就一直耿耿于心。今天终于有了释怀的机会。

我们不喜欢【觅云】的焖饭太油腻,吉儿特地用干锅煎腊肠,用逼出的油炒香牛肝菌和胡萝卜,

然后加入酱油和米饭一起下锅焖45分钟,米饭快好的时候,你可以闻到那掩映不住的牛肝菌的浓香。

作者  | 2017-12-31 0:50:12 | 阅读(81) |评论(5) | 阅读全文>>

吉儿咖喱乌冬面 健康有新意

2017-12-27 14:51:55 阅读114 评论6 272017/12 Dec27

平安夜那天吉儿和姐妹们一起做蛋糕做泡芙,她用姐妹自家种的包菜做了一碗

咖喱乌冬面大受赞美,昨天中午她也亲手为我做了两碗土豆和南瓜口味的咖喱乌冬。

这些就是咖喱乌冬面的所有食材

1、用黄油或者普通采油炒一下洋葱;

2、将卷心菜和洋葱煮烂打成泥浆,再混合咖喱块做好咖喱汁;

3、土豆蒸熟压成泥,南瓜去皮微波4分钟也压成泥;

4、沸水煮开乌冬面加入咖喱汁,放上土豆泥或是南瓜泥,和熟鸡蛋,

5、最后撒上法香,或是插上一枚薄荷叶

吃的时候将土豆泥南瓜泥与面条混合一起

浓浓的蔬菜味,好绵软的感觉,南瓜口味的会更好吃。

作者  | 2017-12-27 14:51:55 | 阅读(114) |评论(6) | 阅读全文>>

尤加利叶香气里漫享平安夜 朴素平淡

2017-12-25 9:58:33 阅读68 评论3 252017/12 Dec25

所有的祝福都存在花香里 感恩送花的美女

作者  | 2017-12-25 9:58:33 | 阅读(68) |评论(3) | 阅读全文>>

关东煮 在家学起来

2017-12-23 19:47:38 阅读119 评论14 232017/12 Dec23

关东煮顾名思义是日本关东一带的料理。不记得从哪一年开始福州街头也

流行起烹煮一大锅火锅料的,用竹签叉成一串蘸酱吃,其实健康的关东煮和火锅料没什么关系,

吉儿生日的那天她教会我自己动手做关东煮,汤汁的鲜美是你不意想不到的。

这些就是关东煮的基本食材

1、熬煮海带柴鱼汤,加入味霖+酱油+米酒

2、下萝卜和白煮蛋慢火熬 2小时

3、熬煮间,可以做甜不辣和天妇罗虾,还有福包

4、上桌时,将其他食材统统放入锅里煮开即可食用

甜不辣:

其实就是鱼蓉或是其他海鲜与淀粉混合后油炸的食物,国人喜欢炸后再烧汤,这样一去火,二汤汁味道更加浓郁。

甜不辣的由来是日本料理中的天妇罗Tempura的音译。但并非传统意义上的天妇罗,只是一种fish cake 鱼板。

做法如图所示

天妇罗虾(做法点击【 跟着奈美学做蔬菜天妇罗和素面

作者  | 2017-12-23 19:47:38 | 阅读(119) |评论(14) | 阅读全文>>

榕城最美河畔书吧,鹿森 我与你分享HYGGE

2017-12-22 9:47:13 阅读79 评论16 222017/12 Dec22

星安河河畔的居民迁移不知不知觉也已经四年了,这里终于也已经改建

完毕,入驻了各式各类的餐厅,鹿森书店是我最喜欢的一家。

阿囡一次购买了500元,成了鹿森的会员,这样我们可以随时去这里小坐。

这里是一楼靠门边的阳光房,窗口直视星安河,好容易才等到这个位置。

这里是一楼的书柜,有很多原版书,台湾的、日本的居多,还有其他各国的书籍。

周六的午后,沏一壶红枣桂圆茶,58元,再打开这里已经拆封的

书籍【爱上植物的第一本书】,如何让我遇见你,再爱上这些小植物,这个

午后天色阴阴,但是老姐妹和小姐妹在一起让河畔充满阳光。

一杯咖啡 佐一本小书,或是一本小书 佐一杯咖啡

这样的感觉好美,好温暖。

鹿森书店倚河而立,是一座两层的旧翻楼的小楼。

这里是二楼的露台,有阳光的日子坐在这里俯视星安河景色很少惬意,可惜

这里朝北,坐在这里我们只能羡慕对岸浓烈的阳光

每一天的午后我们都可以来这里小坐,一壶水果茶,一块小蛋糕,还有

咖啡是不能少的,和你在一起共享阳光 音乐还有美食。

冬天的下午过了三点露台就起风了,我们可以把茶搬进二楼

大厅,在这里还可以打开电脑工作两小时。

秀一秀小姐妹和老姐妹共度的小时光,上一次在这里相聚已经是一年前的事了,

那个时候这里还没有鹿森,点击回顾【

作者  | 2017-12-22 9:47:13 | 阅读(79) |评论(16) | 阅读全文>>

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。
 
近期心愿我一直在寻觅, 寻觅那个我们都不知道的结局
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