显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 
 

视屏杂记

 
 
模块内容加载中...
 
 
 
 
 
 
 
模块内容加载中...
 
 
 
 
 
 
 

[置顶] 简单吃不腻的家常摊饼 落寞秀场  

2014-9-19 9:53:51 阅读6786 评论61 192014/09 Sept19

我以为摊饼最有家味,许多煮妇都会做。它是那种简单又百吃不厌的,有着浓浓深邃的,一种怀旧却不伤感的温暖。

早晨你亲手为家人摊几块饼,配上一碗粥,或是自己煮的豆浆和玉米汁,都能让你的家人心生暖意,无论他去到哪里,无论时光走过多少岁月,他心里都会存着这摊饼的味道。

摊饼的做法极其简单,只要有面粉有蛋又蔬菜20分钟就可以完成。面粉和蛋的比例不同,味道口感就不一样,各有千秋,煮妇们可以随意更迭它们的比例和蔬菜,让家人品尝各式各样的摊饼。

一、芦笋摊饼

【食材】面粉一些/蛋 2个/清水 一些/芦笋 1把/盐 适量/ 鸡精 少许/ (面粉与蛋 面粉更多些)

【做法】

1、参照上图和好面糊,不要太干,不然摊饼就硬,影响口感;

2、热锅,下少许油,倒入适量面糊,用铲子摊成圆形,两面煎;

3、用铲子将摊饼卷起,放在干净的盘子里 。

二、 外婆的摊饼

【食材】面粉/香葱/鸡蛋/鱼露、糖、味精、白酒

【做法】

1、将香葱切成碎末;

2、将鸡蛋打散,

3、将蛋和香葱碎末倒入干面粉,加少许清水,搅和在一起;

4、放入鱼露、糖、味精、白酒;

5、面糊不能调和成流状;

6、开小火,锅里放少许油,

作者  | 2014-9-19 9:53:51 | 阅读(6786) |评论(61) | 阅读全文>>

[置顶] 芦笋黄蛏蛋皮汤 夏令清爽鲜  

2014-8-14 8:26:58 阅读8305 评论54 142014/08 Aug14

这两天早晨,他都陪我去江边散步,回来路过菜场,我们就买些新鲜的贝类。

再过几天这菜场就真的动迁了,以后要买这些鲜活海贝就得走远了,将来这里会被建成什么样子呢?我在这里住了半辈子,从小姑娘开始一直到如今也可称得上是婆辈的,一直也没离开过这个小区,或许下半辈子的这里对我也陌生起来了。

我习惯了这里的生活,那小巷、那小街,那巷头巷尾,那街头街尾,有我脚步丈量的距离,还有那一眼望不到头的江滨,我习惯了在这平淡里期待,在这平淡里寻找诗意,我喜欢平淡流年里过着寻常的日子,一点深爱,一点浅喜。

今天我们买了黄蛏,之前做的 黄蛏芦笋馄饨 清美一样生吞你的舌头,依然记忆尤新,那么今日的芦笋汤再添蛋皮和黄芽菜,都是他喜欢的,有一天,我发现他喜欢的自己也喜欢了。

【食材】

黄蛏 半斤/芦笋 1把/黄芽菜 半个/鸭蛋1个/生姜 2片/盐少许

【做法】

1、鸭蛋打成蛋液,煎成蛋饼,切成丝;

2、黄蛏洗干净,撒些盐养2-3小时,如今蛏基本是浸过水的,所以我建议养蛏只需要撒些盐,不加水;

3、芦笋清洗干净,切段;

4、黄芽菜也切段,清洗干净,将根茎有叶分开放;

5、黄蛏和黄芽菜根茎一起冷水下过,加两片姜,大火煮开;

6、等蛏壳打开,即可先捞起蛏,去掉蛏壳,将蛏肉装在碗里待用;

作者  | 2014-8-14 8:26:58 | 阅读(8305) |评论(54) | 阅读全文>>

牛肉酱干拌切面 家庭版

2017-12-4 17:02:53 阅读216 评论13 42017/12 Dec4

前两天读了英国外来妹的【自制牛肉辣酱(英国版】馋虫被勾出来了,周末买了一块牛肉,

自己用搅拌机搅成肉馅,今天中午就开始试制私人配方的牛肉酱拌面。

【食材】牛肉糜大半碗//青椒/胡萝卜/杂菇/洋葱/花生/白芝麻

【调味料】孜然粉//豆蔻//肉桂粉//小茴香//甜面酱//郭婆婆辣酱//

【做法】1、先炸花生  2、炒青椒断生 3、下洋葱胡萝卜翻炒,加入杂菇翻炒,

4、调酱,豆蔻和小茴香豆稍微磨碎,加入肉桂粉孜然粉和甜面酱混匀;

5、加入油将酱炒一炒,加入水和煮开,

6、牛肉糜在沸水里焯一下,滤干水分,倒入酱汁,再撒一些小丁香鱼一起煮开,加入青椒继续煮,

7、最后倒入花生撒上芝麻,关火焖一小会。

盛在碗里,拌面拌饭都很好吃。

拌面不喜欢葱花的,就在肉末酱上撒一些韭菜花增香。

作者  | 2017-12-4 17:02:53 | 阅读(216) |评论(13) | 阅读全文>>

土手锅 冬日暖心锅

2017-12-3 15:10:44 阅读531 评论22 32017/12 Dec3

土手锅是一种日式的烹饪方式,其实就是砂锅煲的一锅有荤有素的汤,

很适合冬日,给下班回来的家人一锅暖心暖胃的热汤。

网上说是广岛最最家常的味道,汤里可以是牡蛎,可以是海鲜,主要调料就是味增和昆布汤。

今日我做的自己调制的番茄味增酱,主要食材是猪肉、脆鱼,配料白菜、蘑菇、豆腐、胡萝卜、山药

猪肉片、鱼片分开腌制,用盐和迷迭香

海带加清水熬煮20-30分钟,热锅热油加入洋葱片炒香,倒入番茄继续炒,加入海带汤煮烂

然后用搅拌棒打成番茄泥,与味增混合好煮开,就是番茄味增酱

白菜铺底,依次将食材摆放在锅里,最后将番茄味增泥涂抹在锅的周边,加入海带汤,开火煮开即可食用。

开锅煮土手锅的时候,我们泡一杯伯爵茶,品一路口

汤很鲜美,里面还可以放一些年糕,我们这里叫白粿

作者  | 2017-12-3 15:10:44 | 阅读(531) |评论(22) | 阅读全文>>

吉儿的石狩锅 北海道的味道

2017-12-1 13:07:28 阅读412 评论16 12017/12 Dec1

人生总是这样像季节里的天气,有阳光的绚烂,也有让人感伤的阴雨,人的心情也随其彼伏。

福州的冬天还是那样时冷时热,热的时候恨不得马上换上夏装,冷的时候又来不及披上大衣。

小雪(11月22日)那天,我们终于品尝到吉儿心心念念的石狩锅,一份来自北海道滋味的火锅。

石狩ISHIKARI日本北海道北部的一座城市,曾经一度代理魔芋出口ISHIKARI ,可以说对【石狩】两字有极度的亲切感。而石狩锅就是北海道极具代表性的地方风味,传说石狩锅起源于17- 18世纪阿伊努人将鲑鱼和蔬菜放入盐水里煮的作法,后来日本人在调味料中放入了味增,这就有了流传至今的石狩锅。

【食材】三文鱼,豆腐,蒟蒻,芋头,猪肉片,蔬菜

【调味】昆布汤,牛奶,味增,酒酿,黄油

【做法】

1、猪肉切成薄片,其他的食材都切成块状;

2、昆布又称海带熬制的初汁,加入1-2勺牛奶煮开;

3、倒入豆腐、蒟蒻、芋头、大火煮;

4、后加入肉片,味增,酒酿调味;

5,出锅的时候放入三文鱼块,最上方加一块黄油。

那一块黄油果真是点睛之笔,石狩锅顿时有了灵魂,顿增鲜香。

三文鱼在热汤里焖得半熟口感超级的好啊。

我感觉等锅里的食材都吃完了,再下蔬菜烫熟,这样不会夺味。

如果昆布汤能加几块三文鱼鱼骨熬制,那就更完美。

吉儿调制的大冰球high ball whisky,双十一的战果

吉儿的冰咖啡

2017年完美的小雪。

作者  | 2017-12-1 13:07:28 | 阅读(412) |评论(16) | 阅读全文>>

吉儿的核桃味增蘸汁荞麦面

2017-11-16 9:50:34 阅读62 评论15 162017/11 Nov16

日本人爱吃面,国人也很多人爱吃面。曾经吃过【  吉儿的流水素面  】至今还

记忆犹新,这一次她又给我带来一碗新鲜刺激的核桃味增蘸汁,听着

是不是有种需要胆量才敢尝试的味道啊!

凉水浸泡过的荞麦面蘸在一如花生酱颜色的酱汁里,

好浓郁的核桃香啊,吃起来有一种很温柔的感觉,面条清凉爽滑

【食材】荞麦面//核桃 10个//味增//绵白糖//味霖//生抽//柚子醋

【做法】

1、核桃仁碾成粉末,加入味增

2、调汁,舀一勺混合好的核桃味增,加入日本酱油、味霖、柚子醋和清水

一碗荞麦味增汁蘸面 再配上一杯比利时啤酒,网上炒得很热的

小粉象,说是少女失身酒,结果合起来完全没有想象的味道,不加冰块实在喝不进去

包装实在是很诱人啊

吃不完的味增核桃装在小瓶子里,存放在冰箱冷藏

舀一勺出来调汁还可以拌沙拉,或是其他拌菜,我想应该都很好吃

作者  | 2017-11-16 9:50:34 | 阅读(62) |评论(15) | 阅读全文>>

法国小扁豆浓汤 佐一束粉玫瑰

2017-11-10 14:58:24 阅读100 评论13 102017/11 Nov10

这一碗如鹅卵石一般漂亮的就是Lentilles,法国小扁豆,法国非常贫民的食物。

欧洲很多简餐厅里都有lentilles沙拉,今天我介绍的是一款法国人家家会做扁豆汤。

Lentilles有一种特殊的香气,很难用语言描述那种独特的味道,

加些鸡肉洋葱更能烘托出她的香气

这是我们从法国尼斯带回来的lentilles,扁豆汤的配料比较随意

不可缺的是洋葱、菌菇、胡萝卜,荤菜可以是鸡肉、猪肉,法国人说最美妙的是烟熏肉和咸肉

做法:1、少油炒香洋葱胡萝卜还有菌菇;

2、加入扁豆加水煮开,撒盐、黑胡椒和迷迭香,20-30分钟扁豆就软烂了

3、取一些扁豆在碗里,其他的搅拌成泥;

4、将豆尼和完整的扁豆一起再下锅,加入少许清水,倒入腌制的鸡肉、胡萝卜丝,茭白丝;

5、煮开即可出锅,撒些欧芹

附:鸡肉丁在煮豆时,加盐、黑胡椒和香草腌制即可

小扁豆汤清新又富有营养,即可当菜,亦可当主食,再插一束玫瑰养在酒杯酒瓶,

无间我们喝一碗小扁豆汤,再佐一束粉玫瑰,心情很愉悦啊!

晚餐也因了这束玫瑰,家常菜也添美味,胃口大开!

作者  | 2017-11-10 14:58:24 | 阅读(100) |评论(13) | 阅读全文>>

学一点皮毛也聊清酒和日式卤煮

2017-11-3 16:29:21 阅读60 评论5 32017/11 Nov3

不记得了从什么时候开始喜欢和朋友一起坐在小店里慢慢喝一杯日本酒,

从烧酒到清酒,似乎喜欢上了清酒。

这一款是【岚】店长推荐的浊酒,说是很适合女性,还真是,喝一口立马就爱上了。

一丝丝甜味,可以吃到米的香气,和我们的酒酿似曾相识,却更胜于她。

这一款说是清酒香槟,真的很形象啊。

类似香槟的甜味,却不失米香,别具风味,当然还是被女性喜欢的。

买一瓶带回家,配上吉儿的卤煮肠头和牛油果玉米片很完美的夜宵啊

传统的日式卤煮肠头的配料的魔域,吉儿更改为油豆腐,很绝美啊 !

日式的卤煮与我们的卤味区别就是他们总是喜欢加味霖、味增,从色泽到味道都与我们的卤货大相近庭。

店长推荐的这款蓝瓶的嫁头口感味道都大大超过了前两瓶,只是价格不便宜啊,

一小杯就将近200元,实在有些不舍。

日本人认为清酒是神的恩赐,当然她的酿造是借鉴了中国的黄酒发展为了日本的国酒。

清酒有浊酒之分,第一款就是浊酒,清酒还有发泡酒,第二款就是。最喜欢的是獭祭纯米大吟酿。

清酒商家有1000多家,比较有名气的有神户的菊正宗、京都的月桂冠、伊丹的白雪

1992年开始,日本取消了传统的分类法,而按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类,并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。一般按照纯米系和吟酿系分三个等级,有大吟酿,纯米吟酿和纯米大吟酿。

这样我们喝酒买酒就有参考和借鉴。

作者  | 2017-11-3 16:29:21 | 阅读(60) |评论(5) | 阅读全文>>

话说塔布粒 中东风味沙拉

2017-10-16 13:01:27 阅读107 评论15 162017/10 Oct16

沙拉对如今的国人来说已经早已经不是什么新鲜词,而且在年轻人中还是很受宠的,

一些生菜,或是一些水果,或是土豆班上沙拉汁都可以回事令人钟爱的。而我今天介绍的

搭布粒 tabouleh,是一道中东风味的沙拉,她的主要食材就是古斯古斯,一种中东小米。

2017的国庆黄金周我们在金陵城新街口的沃歌斯吃到的塔布粒,是南瓜奶酪口味的,印象深刻

回榕后的那个早晨我高仿了沃歌斯的做法,给我们家吉儿一个惊喜,她给的满分也让我惊喜。

【食材】古斯古斯/南瓜/秋葵/卷心菜/盐/黑胡椒/罗勒油/奶酪

【做法】

1、南瓜带皮切块,微波4-5分钟;

2、古斯古斯 4-5勺,温水浸泡 2-3小时

3、秋葵4根沸水焯熟,切片;卷心菜一片切细丝;

4、将古斯挤干水,和其他食材一起放入沙拉碗,撒盐黑胡椒罗勒油和奶酪

5、奶酪,我们使用的是自制的,做法参见【 爱吃奶酪的在家做起来

附注:有柠檬的可以挤一些

最为开心的是搭布粒可以盛在南京宜家带回来的沙拉碗和盘子里,

而且多年前吉儿母亲节送我的沙拉勺也派上了用场【

作者  | 2017-10-16 13:01:27 | 阅读(107) |评论(15) | 阅读全文>>

金陵城的中秋宴 我想和你虚度时光

2017-10-12 23:16:54 阅读170 评论19 122017/10 Oct12

金陵城的中秋你将与谁千里共婵娟呢!李元胜的【我想与你虚度时光】最能表达我当时的心情

把茶杯留在桌子上,离开 浪费它们好看的阴影,我已经虚度了世界,它经过我 疲倦,又像从未被爱过

但是明天我还要这样,虚度 满目的花草,生活应该像它们一样美好

在南大的最美书店里我遇上了李元胜的书籍,一起虚度,在时下无论是对亲人还是友人都是一种奢侈

我将无比珍惜这样毫无意义的时光,一起动手做煎饼,一起做生煎

一起动手做面包糠炸猪扒,在Prosecco里坦荡虚度

这一盘是南京居家的菊花脑鸡蛋汤,那天在红公馆里40-50元一碗没吃成,

后来在超市里我们带回了一小把回榕照着陈老师的方子做了一碗菊花脑

金陵城的中秋宴有陈老师专程买的盐水鸭、南京烤鸭、还有她的萝卜缨子;

吉儿烹饪的美龄牛眼粒,小茗炒的泡菜五花,有闺蜜俩亲手包的生煎,难忘难忘!

虚度的时光无限美好,无限珍贵,直到所有的被虚度的事物在我们的身后,长出薄薄的翅膀

说再见的时候到了,短暂的四天留在这里是亘久的,留在回榕的

动车上慢慢回味,每当想念你的时候我会再次打开博文细细地品一品

作者  | 2017-10-12 23:16:54 | 阅读(170) |评论(19) | 阅读全文>>

查看所有日志>>

 
 
 
 
 

摄影组图

 
 
数据加载中...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
网易云音乐 曲目表歌词秀
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

发现好博客

 
 
列表加载中...
 
 
 
 
 
 
 
 
模块内容加载中...
 
 
 
 
 
 
 

福建省 福州市

 发消息  写留言

 
美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。
 
近期心愿我一直在寻觅, 寻觅那个我们都不知道的结局
博客等级加载中...
今日访问加载中...
总访问量加载中...
最后登录加载中...
 
 
 
 
 

日历

 
 
模块内容加载中...
 
 
 
 
 
 
 
心情随笔列表加载中...
 
 
 
 
 

最新日志

 
 
数据列表加载中...
 
 
 
 
 

日志分类

 
 
日志分类列表加载中...
 
 
 
 
 

归档

 
 
数据加载中...
 
 
 
 
 
模块内容加载中...
 
 
 
 
 
 
 
模块内容加载中...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017

注册 登录  
 加关注