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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 
 

视屏杂记

 
 
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[置顶] 简单吃不腻的家常摊饼 落寞秀场  

2014-9-19 9:53:51 阅读6862 评论61 192014/09 Sept19

我以为摊饼最有家味,许多煮妇都会做。它是那种简单又百吃不厌的,有着浓浓深邃的,一种怀旧却不伤感的温暖。

早晨你亲手为家人摊几块饼,配上一碗粥,或是自己煮的豆浆和玉米汁,都能让你的家人心生暖意,无论他去到哪里,无论时光走过多少岁月,他心里都会存着这摊饼的味道。

摊饼的做法极其简单,只要有面粉有蛋又蔬菜20分钟就可以完成。面粉和蛋的比例不同,味道口感就不一样,各有千秋,煮妇们可以随意更迭它们的比例和蔬菜,让家人品尝各式各样的摊饼。

一、芦笋摊饼

【食材】面粉一些/蛋 2个/清水 一些/芦笋 1把/盐 适量/ 鸡精 少许/ (面粉与蛋 面粉更多些)

【做法】

1、参照上图和好面糊,不要太干,不然摊饼就硬,影响口感;

2、热锅,下少许油,倒入适量面糊,用铲子摊成圆形,两面煎;

3、用铲子将摊饼卷起,放在干净的盘子里 。

二、 外婆的摊饼

【食材】面粉/香葱/鸡蛋/鱼露、糖、味精、白酒

【做法】

1、将香葱切成碎末;

2、将鸡蛋打散,

3、将蛋和香葱碎末倒入干面粉,加少许清水,搅和在一起;

4、放入鱼露、糖、味精、白酒;

5、面糊不能调和成流状;

6、开小火,锅里放少许油,

作者  | 2014-9-19 9:53:51 | 阅读(6862) |评论(61) | 阅读全文>>

[置顶] 芦笋黄蛏蛋皮汤 夏令清爽鲜  

2014-8-14 8:26:58 阅读8340 评论55 142014/08 Aug14

这两天早晨,他都陪我去江边散步,回来路过菜场,我们就买些新鲜的贝类。

再过几天这菜场就真的动迁了,以后要买这些鲜活海贝就得走远了,将来这里会被建成什么样子呢?我在这里住了半辈子,从小姑娘开始一直到如今也可称得上是婆辈的,一直也没离开过这个小区,或许下半辈子的这里对我也陌生起来了。

我习惯了这里的生活,那小巷、那小街,那巷头巷尾,那街头街尾,有我脚步丈量的距离,还有那一眼望不到头的江滨,我习惯了在这平淡里期待,在这平淡里寻找诗意,我喜欢平淡流年里过着寻常的日子,一点深爱,一点浅喜。

今天我们买了黄蛏,之前做的 黄蛏芦笋馄饨 清美一样生吞你的舌头,依然记忆尤新,那么今日的芦笋汤再添蛋皮和黄芽菜,都是他喜欢的,有一天,我发现他喜欢的自己也喜欢了。

【食材】

黄蛏 半斤/芦笋 1把/黄芽菜 半个/鸭蛋1个/生姜 2片/盐少许

【做法】

1、鸭蛋打成蛋液,煎成蛋饼,切成丝;

2、黄蛏洗干净,撒些盐养2-3小时,如今蛏基本是浸过水的,所以我建议养蛏只需要撒些盐,不加水;

3、芦笋清洗干净,切段;

4、黄芽菜也切段,清洗干净,将根茎有叶分开放;

5、黄蛏和黄芽菜根茎一起冷水下过,加两片姜,大火煮开;

6、等蛏壳打开,即可先捞起蛏,去掉蛏壳,将蛏肉装在碗里待用;

作者  | 2014-8-14 8:26:58 | 阅读(8340) |评论(55) | 阅读全文>>

在你身后体味你追星的快乐 东京游记

2018-4-18 14:30:16 阅读441 评论3 182018/04 Apr18

2018的春节东京游就是因堂本刚一的这部音乐剧而来。

2018.2.18 18点帝国剧场,迷媚们追星就是这样疯狂啊!

2月19日我跟着吉儿来了帝国剧场,在帝国剧场的

地下街餐厅堂本刚一指定的【蘭】便当店吃了便当

这个位子是他们公司老板的指定座位必须空着,大明星也

和我们一样经常吃便当,是不是瞬间有了亲民的距离

日本地下街不仅有餐厅还有很多公司设在这里办公,地下街

干净安静的环境让我很震撼,完全不是我们国内的早年那种地下道商店的档次

既然是因堂本刚而来,那当然东京短暂的两日吃住都必须紧跟堂本刚

我们住在六本木,距离堂本刚住所六本木山丘很近,这家TULLY’S COFFEE

据说堂本刚一经常来,就在六本木我们住处的对面马路上

尽管TULLY'S 有点类似我们众所周知的星巴克,但是她的

早餐可是比我们星巴克好吃很多很多哦,最喜欢的是咸口味的华夫饼

早餐后,我们就要和东京说再见了,下一站是大阪

两日的东京旅程就这样在东京车站眼花缭乱的便当里结束了

这里东京站便当种类最齐全的一家便当店,聚集着全国各地的便当

购买的游客也是非常之多,如果事先不做攻略还真的是不好下手啊

我们要了仙台牛舌自带加热的,和平泉海胆鱼卵便当,这个是冷食,超级美味

第一次使用自带加热便当,将信将疑的抽调绳索发现便当盒开始逐渐变热的时候好兴奋啊

再见了东京,

作者  | 2018-4-18 14:30:16 | 阅读(441) |评论(3) | 阅读全文>>

给你 一碗满满四月味的沙拉酱汁

2018-4-17 11:23:59 阅读453 评论10 172018/04 Apr17

四月初三天的杭州行的兴致到今日也还没有完全褪尽。一直期待着

在家可以复制一碗夏木老师传授的四月滋味的沙拉酱。

超市里买几粒橘子,用橘皮和橘肉熬煮成酱装在瓶子里期待着那个时刻的到来

用美乃滋+橘子酱+柚子醋,或是苹果酱即可调制一碗酸酸甜甜满是橘香的沙拉酱

蘸着七彩虹春卷,满嘴都是四月的味道,无比美好的感觉

终于吉儿邮购的越南春卷皮到来,今天早晨我为她准备了食材

她亲手包春卷调沙拉酱,做好便当带去和同事一起分享这四月的味道

春卷皮浸泡清水十秒即可,放在厨房纸上,很快就变软可以包了

附:橘子酱制作

1、两个橘子皮,橘子批踢去皮上白色的一层,切碎;

2、橘肉掰碎,一个橘子就够了;

3、橘子皮加清水没过面就可以,煮到橘皮有点透明即可;

4、加入据肉和糖,我加冰糖,继续煮;

5、边煮边搅拌,煮好后最好用搅拌机搅拌一下;

6、冷却后装在瓶子里,倒入一些蜂蜜封口。

作者  | 2018-4-17 11:23:59 | 阅读(453) |评论(10) | 阅读全文>>

茑屋书店和无印良品 东京游记

2018-4-16 16:29:29 阅读436 评论20 162018/04 Apr16

去东京之前,我们在星安河畔的【 鹿森 】书屋读到了代官山的茑屋书店

说是世界上最美的书店之一。非常顺利,在我们下飞机后,朋友就带我们来到代官山

这里就是代官山,东京中高阶级的住宅区,事实上她已经是时尚流行的代名词

循着这条阳光明媚的小路进去,你就能见到世界上最美的书店,茑屋书店

2011年她被美国Flavorwire.com 网誉为世界最美20家书店之一

的的确确一如书中描述的那样:在街区右侧一片徐缓的拐角处,有一座

白色外墙的三层矩形建筑,外立面密密麻麻镂刻排列着‘T’形砖,宛如编织面就得纹样。

走进书店,书中的文字再次与眼前的实景重叠,落地玻璃窗外

树木葱郁的景色以及经由书架细密分割过的空间,都令人生出一种亲密的感觉。

我去的时候大约是上午十点多钟吧,这块怀旧金曲的音响处,坐满了

上了年纪的老人,他们安静地倾听享受那美妙的乐曲

书店的设计理念就是要打造成一家犹如自家书斋的延伸感

茑屋书店的坐落处是水户德川家的旧宅院,真想坐下来喝一杯咖啡读读书

下回再来东京我一定要在这里呆上半天。

除了书店之外,我们最喜欢的就是MUJI无印良品

喜欢这样清晰嫩绿的感觉

作者  | 2018-4-16 16:29:29 | 阅读(436) |评论(20) | 阅读全文>>

我的人间四月天 西湖游记

2018-4-11 18:55:58 阅读542 评论25 112018/04 Apr11

终于等到了,四月里走过这断桥,有你在身边

手持吉儿亲手做的纽约芝士,和你一起坐在断桥边共进早餐

四月的桃花始盛开 满地的落红飘飘洒洒

张开双臂去拥抱,可以留住这春的气息

等不到樱花,遇见桃花也满足

这里是白堤

这里是平湖秋月

这里是清行宫遗址

这里是西冷映射

岸旁是苏小小之墓

这里是苏堤

对面就是雷峰塔

这里就是有名的三潭印月

我们在这里乘坐52路去银泰IN 77,我们很幸运坐上了限行前的最后一辆公车

这里就是银泰in77旁的南西湖,10点之后的西湖已经是人山人海了

10点15分我准时在银泰IN77的ABC厨房学做九州家豚肉筑前煮

彩虹春卷,其实就是蔬菜水果春卷,很有春天的气息

这是夏木老师教我们调制的彩虹春卷酱汁(美乃滋和橘子酱)

这是樱花梅酒,酒杯里的两朵樱花正在怒放

左一就是我们美丽的夏木老师

四月的一天在美丽的西湖畔我们一起品享春天的美食

作者  | 2018-4-11 18:55:58 | 阅读(542) |评论(25) | 阅读全文>>

只要一小杯 NARA的一分一秒近在咫尺

2018-4-11 14:34:04 阅读405 评论3 112018/04 Apr11

从奈良回来到现在也已经有快一个多月了,昨天(4月10日)是吉儿喜欢的堂本刚的生日,她亲手做了一桌日式菜肴,打开了我们在奈良堂本刚推荐的酒厂买的气泡清酒,盛在奈良背回来的粉色和紫色的玻璃杯里。

前菜 芥末章鱼很爽口搭配清酒刚刚好

九州的居家小菜票【 筑前煮レシピ 】,杭州ABC 厨房夏木老师指导的,很家常很好吃的

凉拌冰菜,美乃滋和芥末子调拌的,非常可口

日本背回来的酒粕和味噌煮的一锅【 酒粕味噌汤 】

这就是今晚的主角,气泡清酒,一点浑浊的米色,甜甜的,女人喜欢的口味。

再开一包大阪带回来的小食 四种,下酒正合适

米色甜甜的液体让时光穿梭倒流,奈良春鹿酒厂品酒时的瞬间就这样定格在这里

奈良的点点滴滴就这样浓缩在这几张小小的照片里,让我们的欢喜和愉悦更加绵长

这玻璃杯有四种颜色则代表了四季的色彩,粉色正是春天的颜色

作者  | 2018-4-11 14:34:04 | 阅读(405) |评论(3) | 阅读全文>>

让你身心沸腾的西门町

2018-3-30 15:09:44 阅读41 评论7 302018/03 Mar30

这就是无眠的西门町,即使是雨夜里人们也撑着伞不舍离去

西门町的每一个夜晚都是浸泡在这灯红酒绿的嘈杂里

西门町的那种嬉闹让你有一种身心沸腾的感觉单是走马观花的旅行是很难体会到

我在西门町住了七个夜晚,每当夜幕降临我都会有融入人群的冲动

西门町不仅热闹,就连她的广告牌都五光十色,耀眼

住处对面的半岛咖啡日日都这么沸腾着

隔壁的阿宗面线也是有拍不完的长队

巷口的这家炸鸡号称台北的NO.1,好啦我也加入队伍尝一尝

住在西门町完全不用担心肚子饿,每天都有吃不完的花样美食,

武昌街拥有43年历史的金满园排骨一定要尝一口,那肉质松软的可以和鸡排媲美

昆明街的牛店的牛肉面也是和永康街、新东方牛肉面并驾齐驱的可口美食

穿梭在熙熙攘攘的西门町,赛门甜不辣是你走走看看的夜宵小零嘴

这个游移在西门町不同街区叫卖的宜兰葱馅饼不是每一次都能遇上的哦

西门町入口的一家爱尔兰炸薯条,她的广告很吸引人。假如你已经和你的婚姻开了一个玩笑,那么你就一定要尝一口爱尔兰的烫手烫嘴的蓬松绵绵的炸薯条,她的蘸酱好特别酸奶酱,你试过吗

蜂大咖啡师一家极其古早味的咖啡屋,创办于1956年

店里的咖啡机器都很老式,食物也是很传统的

西门町的不眠之夜

博物馆坐落在西宁南路的日药本铺西门门市店的楼上

沸腾了一夜的西门町在清晨熟睡了

永远也排不完长队的阿宗面线也终于变得安宁

作者  | 2018-3-30 15:09:44 | 阅读(41) |评论(7) | 阅读全文>>

酒粕味噌汤和平底锅煎的印度烤饼

2018-3-18 14:50:41 阅读92 评论7 182018/03 Mar18

每一次去旅行都很喜欢带回一些当地的食材,然后在家做一份地道的当地口味的美食和家人一起分享旅行的快乐。

今天就分享一份吉儿从大阪背回来的昆布 木鱼花 酒粕和味噌做的一份地地道道的酒粕味噌汤,一点也不输我们在京都美浓吉吃到怀石料理,无限美好。

主要食材就是酒粕和味噌,昆布/木鱼花

三文鱼/芦笋头/贝贝南瓜/油豆腐/铁棍山药

做法:

1、用昆布和木鱼花熬出汁,时间不要太长5-10分钟;

2、加入味噌和酒粕,然后放入那些食材一起煮;

3、上桌摆盘可以学学堂本刚如左图,先放入食材,然后浇入汤汁

喜欢吃印度烤饼,没有想到居然用一个平底锅就可以在家吃到好吃的印度烤饼

周五早上我去学老年大学学跳尊巴,中午一推门美妙的印度乐曲让你听着就想跳舞。

呵呵吉儿已经在揉面了,用印度烤饼粉加水揉好的面团放在平底锅里

好好吃哦,热烘烘香香的,很柔软,蘸着吉儿自己调整的咖喱

咖喱主要成分:鹰嘴豆、法国小扁豆、蔬菜(云南小瓜、胡萝卜)和她闺蜜自己封的腊香肠和咸肉,

调味油:姜黄粉/芥末子/孜然粉/迷迭香等香料,食盐

吃不完的咖喱可以炒一份星洲米粉换换口味。

作者  | 2018-3-18 14:50:41 | 阅读(92) |评论(7) | 阅读全文>>

卷心菜年糕汤 品一品麒麟之舌烹饪的味道

2018-3-8 15:53:04 阅读142 评论5 82018/03 Mar8

这是一份日式的卷心菜年糕汤,来自日本电影【最后的食谱】山形直太朗的创意。

把年糕和肉末包裹在卷心菜里,然后加制柴鱼昆布汤,非常新奇清爽和美味。

二月的台北正是细雨朦胧的时节,我们来了,怀揣着【冬季到台北来看雨】的梦想去了。

除了 泡温泉和体验ABC厨房,我们就是计划在台北看一场电影。

非常幸运的是我们抵达时正赶上日本电影【最后的食谱】上映,对于热爱美食的,以及

二宫和也的粉丝都是一个不可错过的机会。我们入住后立马就在西门町买了电影票

这部影片想来在国内是不会上映的,因为故事涉及到伪满洲国。

电影通过两个具有麒麟之舌的厨师讲述了太平洋战争爆发前的1930年和21世纪的2000年两个时代的故事。

整部电影都是以美食料理为主线,却细致地刻画了烹饪料理师的人格和情感,向世人娓娓述说料理的真谛以及一份无法放下的亲情和友情,也包含了一份跨越国籍的友谊。

右边的两位就是故事的主人翁,山形直太郎和佐佐木充,两个麒麟之舌的

厨师,他们都有将只吃过一次的料理完全再现的能力。

作者  | 2018-3-8 15:53:04 | 阅读(142) |评论(5) | 阅读全文>>

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。
 
近期心愿我一直在寻觅, 寻觅那个我们都不知道的结局
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