美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。
烤麸，我也不知道这两个字怎么写，上海话就这么说。小时候爸爸的朋友从外地带来了烤麸，奶奶就五花肉一起红烧，味道可好呀。认识他之后，才知道上海人烧这道菜是不放肉的，而且还有一个好听的名字叫“四喜烤麸”。
如今都讲究健康饮食，中年人不好吃太多的肉，所以我还是学着把海派的做法延续下去。
材料：干烤麸、黑木耳、水发香菇、金针菜、花生、
制作：
1、要事先把干烤麸夫用清水泡好；
2、黑木耳、水发香菇、金针菜也都事先用清水泡好；
3、将泡好的干烤夫，挤去水分，撕碎；
4、将生花生炸好，待用；
5、将油锅烧热，传统的做法是先把撕碎的烤夫用油炸过，但是我以为这样费油，也不利于健康，所以，我在锅底放一些油，将去水分的、撕碎的烤麸，放入油锅里，烤干，滤干水分，再装在盘子里待用；
6、在热锅里倒入些油，将发好的黑木耳、香菇、金针菜，在锅里翻炒，然后放入烤麸；
7、加入酱油、糖和清水（可以多放糖，这道菜以甜为好），大火少开，再改小火；
8、待锅里的汤汁已经烧过半，倒入炸好的花生，直到汤汁快收干，本来到这个时候，加入味精就大公告成，但是我给这道海派的居家烤麸夫做了一个改良，在这个时候加入少许熟青豆，不仅色泽漂亮，而且还多了一点绿色维生素，我想是很有益于健康的，口感也很不错。
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