青蛾蛋饼
2012-08-01 11:40:09| 分类：
禽蛋变脸
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早餐吃切片烤面包，总是搭配火腿片、煎蛋或者薄蛋皮，感觉有点单调，就想着用苦瓜、海蛎、海苔之类的来做蛋饼，夹在薄博的烤面包上，一口咬下去，有淀粉、有蛋白质、有海鲜、有蔬菜，营养均衡了。所以每个早晨，我就变化着使用鲜虾仁、青蛾、加上苦瓜或者云南瓜，做成蛋饼，但是这道菜的技术含量比较高的就是翻饼，我几乎每一次这个步骤都比较遗憾，我的蛋饼都是七零八落的，但是口感和味道还是比较让人满意滴。
材料：蛋2个、青蛾（鲜虾、花蛤、蛏、海蛎）、洋葱、云南瓜、盐、味精；
一般2-3人份
制作：
1、青蛾沸水烧开，剥出青蛾肉；
2、洋葱切成碎茉，云南瓜切成薄片（苦瓜也是切成薄片）；
3、蛋打散，将青蛾肉或者其他海鲜肉加入蛋里，放盐和味精，可以加点糖，调匀；
4、油锅烧热，油可以多放些，先下洋葱茉炒出洋葱香，再下云南瓜片，或者苦瓜片，稍稍煸炒，最后将味道都已经调匀的蛋覆盖在云南瓜面上，改开小火，等待单面的蛋饼成焦黄色，再用铲子将蛋饼翻面，两面都焦黄，即可装盘上桌。
提示：感觉海蛎煎蛋的话，还是芹菜蒜味的，或是香葱味的，会比洋葱的好吃。
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