胡萝卜丝摊饼
2012-08-04 10:03:56| 分类：
面点时光
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新浪微吧里回忆渐渐模糊T惜忆推荐的摊饼新招，把面糊与蛋液完全分开摊饼，果真效果很不错，这样每一张饼，我们都可以肉眼看到黄黄的鸭蛋的颜色，感觉很好。她推荐的芹菜摊的，可是我的小囡不吃芹菜，所以在微博上，她建议我尝试一下胡萝卜，结果还真的是让人意外，口感与味道与从前的做法完全不一样。
材料：面粉8勺、鸭蛋2个、胡萝卜半根、盐巴、鸡精；（摊2张饼）
做法：
1、将蛋在碗里打散；
2、面粉加水、盐巴、鸡精，和成糊状，用勺舀起，不会滴就差不多；
3、胡萝卜洗干净，刨成丝放在盘里；
4、起油锅，放少许油，下胡萝卜丝，铲子翻炒，可以多炒一些时间，这样胡萝卜会软、没有生辛味；
5、直接将面糊倒入，用铲子将面糊摊过胡萝卜丝，等待底部基本成型，再倒入蛋液，将锅摇晃，使蛋液均匀掩过饼面，等待面上的蛋液基本吸收，用铲子沿饼边轻轻铲动，待确认整张饼底部已经完全松动，用铲子将屏翻面。
6、稍稍等一分钟，就可以将胡萝卜丝饼装盘上桌了。
饼皮看上去薄薄脆脆的，嵌着红丝，真的很好看，咬一口，面饼蛮粳稻的。
面糊舀起不容易滴的状态
新做法不习惯，不小心把胡萝卜丝放进了面糊里，又捞出来，再用清水洗去面糊，呵呵。
油锅里翻炒胡萝卜丝
面糊倒入，用铲子摊过胡萝卜丝
待确认整张饼底部已经完全松动，用铲子将屏翻面
装盘，用小刀切块，尝尝吧
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