我们家人都喜欢吃小囡爸爸做的咖喱饭,特别喜欢他做的鲜虾蒜薹咖喱。很奇怪是吧,一般人家做咖喱除了必备的土豆、胡萝卜之外,都会加洋葱,但是小囡爸爸却加了蒜薹,那味道很快就被我们接受了,从此成了他做咖喱不可缺少的食材。
现在我们说说咖喱,咖喱有三种:红咖喱、黄咖喱和青咖喱,我们自家常备的多半是黄咖喱,在泰国餐厅尝试过红咖喱之后,我们依然还是选择了黄咖喱,可是对于青咖喱却是一直心怀神秘。 每一次在泰国餐厅,我们都错过了青咖喱,是不敢尝试,因为餐厅服务员似乎很不看好青咖喱,上周天我和小囡购买的泰式青咖喱和椰浆,昨天晚上,我们就让小囡爸爸把它变成我们的晚餐,我们好期待这青咖喱的味道。
主料:
鲜虾仁 三两
蒜薹 一些
土豆 2个
胡萝卜 半根
(3人份)
配料:
青咖喱 适量
椰浆 一盒
盐和鸡精
葵花子油
做法:
1、土豆事先煮熟,去皮切块;
2、胡萝卜洗干净,切滚刀块;
3、蒜薹洗干净,切段;
4、鲜虾去壳和头,剥出虾仁;
5、虾头可以放清水熬汤,用来煮咖喱;
6、锅烧热,下葵花子油,先下胡萝卜煸炒,再放蒜苔,加虾头汤先煮,让虾的味道缓缓浸透食材,然后先盛起待用;
7、放少许的油,先煸炒下咖喱,(如果是油咖喱就无法这个步骤)倒入椰浆,加适量的盐,再将食材,包括土豆和虾仁统统倒入咖喱汤里,稍煮一会,即可加鸡精,装盆。
8、拿一个大盘子,装好一碗白米饭,浇上做好虾仁青咖喱,会让你有吃过一碗,还想念的感觉。
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