可乐烧菜可以说是时尚和流行,电视、网络都有很多关于可乐的美食,几乎都深受食客的喜爱。我做过可乐鸡翅,今年的中秋我做了可乐排骨,这道菜基本没有技术含量,却好吃得不行。
我小结了这不稀奇的可乐入烧的几大优点:一是可乐可以解除肉类荤腥的油腻感;二是可乐本身有甜味,可以不放糖,烧出的肉质颜色不会太深;三是可乐的甜味含有淡淡的焦糖味,可以让肉的口味更有层次感,四我想也是最重要的,它与啤酒一样,都有容易让肉质更加酥松的作用。
主料:
排骨1斤
生姜一块
桂皮一小块
薄荷几瓣
可乐一听
配料:
生抽适量
糖适量
鸡精少许
福建老酒适量
做法:
1、 排骨切段洗干净,沸水里焯过;
2、 生姜直接拍扁;
3、 锅烧热,倒入少许油,下姜块爆香,下排骨油里炒一下,加适量老酒,翻炒;
4、 直接加入可乐一听,加桂皮,大火烧开,盖上锅盖小火慢炖,约1小时;
5、 上桌时,在在排骨上加上几瓣薄荷叶,点缀一下,让绛红的排骨充满薄荷香。
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