不记得是哪一年,我们一家在老家附近吃过一次排档,那里有一道鱼头粉干。今年的中秋,就是想给小囡哥哥留出他童年的回忆,我做了鱼头粉干,虽然味道不及那排档,但却有浓浓的小囡妈妈的味道。
主料:
鱼头1个
蛏干、干贝一些
花蛤半斤
生姜一块
大蒜头几个
大葱半根
香菜一把
配料:
生抽适量
糖适量
鸡精少许
福建老酒适量
做法:
1、 鱼头洗干净,直接放进砂锅;
2、 生姜、大蒜头拍扁,大葱切片,铺在鱼头上;
3、 蛏干、干贝斗加入鱼头,加清水掩过鱼面,大火烧开,盖小火慢炖;
4、 另外起锅,清水烧开,下粉干涝熟;
5、 将涝好的粉干下鱼头锅,加生抽和糖,喜欢吃辣的,可以加干辣椒;
6、 慢炖约30分钟,可以开大火,倒入花蛤烧开,起锅撒上鸡精和香菜,最后浇上一大勺福建老酒;
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