双笋实际就是茭白和莴苣。那为什么又叫笋呢,那是因为我们这里人把茭白称嘉笋,上海人把莴苣称香悟笋,这两个一清一白的两笋加一起,再添加几丝新鲜橘丝,真的是一清二白,十分爽口,橘香余味缭绕。
【食材】
茭白1根/莴苣 1根/橘皮半个/瘦肉 1小块/耗油 适量/ 生抽 少许/干淀粉少许/玉米油 适量
【做法】
1、茭白清洗干净切细丝;
2、莴苣去皮,切丝浸泡在清水里;
3、橘皮耶切细丝;
4、瘦肉切丝,加生抽和干淀粉拌匀;
5、热锅下适量油,炒一下肉丝;
6、将双笋丝放进沸水里焯熟,滤干水分,直接放进肉丝,加入耗油拌匀,最后撒上橘皮丝,让这一清二白的双笋丝充满了淡淡的橘香。
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