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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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虾油人家 爆炒九重粿  

2014-11-25 17:24:35|  分类: 虎纠家常 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虾油人家 爆炒九层粿 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
虾油人家 爆炒九层粿 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
九重粿又名九层糕,福州传统风味小吃。每逢重阳节,福州风俗登高,吃九层,寓意步步高升。
九重粿是米浆做的,用上等晚米磨成稀浆,加上配料,分九次倒入蒸笼,蒸熟后形成九层。加白搪、红糖的果面为黄色,次层与底层为白色,中间呈红色,切成三角形,质嫩甜润,适于冷食。这种点心貌似其他城市也有,而我们福州蒸九层糕多不加糖,蒸好后适于加肉丝、香菇、花蛤等煮食,即如炒年糕那样。
我在这个城市生活了半个世纪,还是第一次知道九重粿是炒着吃的, 今天陪他去医院回来见到九重粿,就小试一下,结果我很快就爱上它了,口感非常好,比年糕好吃。
【食材】
九重粿 1块/ 娃娃菜 半棵/瘦肉 1小块/鸭蛋 2个/香葱 1根/纯味鲜酱油 适量 /玉米油适量
虾油人家 爆炒九层粿 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
【做法】
1、九重粿切长条;
2、瘦肉切丝,加酱油和干淀粉拌匀;
3、娃娃菜切块,清水冲洗;
4、鸭蛋打散,事先炒一下待用;
5、香葱冲洗干净,切细碎;
6、热锅下玉米油,先下葱头煸炒,下肉丝翻炒;
7、下娃娃菜继续翻炒,再加入炒蛋,加少许的清水煮一下;
8、倒入九重粿,加入纯味鲜酱油,翻炒几下,撒上葱花即可。
 
虾油人家 爆炒九层粿 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
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