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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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油面筋塞肉念念不忘的江浙家常

2014-12-29 12:26:10| 分类：荤腥大战 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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油面筋塞肉是一道非常经典的江浙家常，明星厨友周太说”即便在这个食材相当丰富的年代里，作为一个上海人，时不时依然还会想到买一袋清水油面筋放在厨房中作为储备。”

我相信人的口味和她的姻缘一样都是天注定。我对江浙菜的喜爱，我相信也是一种天性，而这种天性因我的姻缘变得更加清晰更加真实，油面筋就是其中的一个。

小时候因为交通不发达，家里难得才能吃到油面筋塞肉，长大后认识了他，我到现在都分不清在这样一个小城里，是因为我懂得油面筋塞肉而让他更加欢喜，还是因为他会做油面筋塞肉而让我感到更容易亲近，如今在地球另一头的小囡，也会在想念爸爸妈妈的时候做一盘油面筋塞肉。

小囡奶奶只要一见到油面筋，就没有不出手的，我想这是不是就是周太说的厨房中作为储备。上周她也给我带来了两代油面筋，再说周太做的那道极其经典的红烧油面筋塞肉--从小吃到大的家常菜，让我和他都非常的迫不及待。昨天是个星期天，我和他一起塞肉。我还特地让他拍一张我将油面筋捅个小洞的特写，因为网友老颂说北方人对面筋里有肉非常好奇，不知道是怎样将肉塞进去的。

人就是这样对自己熟悉的东西都感觉是很容易简单的，有时候会嘲笑别人的无知，其实每个人都有自己的长处和短处，以己长笑人之短是很不道德的。

用筷子轻轻将油面筋捅个小口子，然后将筷子伸进去轻轻搅动，让这个洞更大更深一点

【食材】

油面筋一袋（12个）/猪肉馅半斤/海鲜菇几根/莴笋叶一些/橄榄油少许/味极鲜酱油、糖适量

【做法】

1、海鲜菇清洗干净剁碎；
2、莴笋叶清洗干净后，先用沸水焯过，再滤干水分切碎；
3、猪肉馅加少许干淀粉和少许橄榄油搅拌均匀，再将菇和莴笋叶一起加入猪肉馅，加入生抽和糖继续搅拌；
4、将油面筋用筷子挑开一个小口，将食材塞进去，将面筋塞的鼓鼓的；
5、将塞满肉馅的油面筋一个个口朝上排放在锅里，加入清水、生抽和糖，大火烧开，再改小火炖，汤汁快收干时候，起锅装盘，可以不放鸡精，也一样很美味的。

一口气下去，灭了半盘，再一口气下去，一打剩下2个

我家小囡在罗利做的红烧油面筋，她自豪地说她比我拍的好（2014.11.2）

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