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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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大汤黄 居家清淡鲜  

2014-12-09 09:50:51|  分类: 靓汤云集 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大汤黄 居家清淡鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
  
大汤黄 居家小菜名气大 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

大汤黄,就是雪里蕻黄鱼汤,小囡奶奶总是这么叫大汤黄。原来这是一道宁波的传统名菜,属于宁波十大名菜之一。这汤汁奶白鲜洁,鱼肉鲜嫩,雪菜鲜脆爽口,据说有补虚养身调理,贫血调理,健脾开胃调理的功效,我还听说宁波人不可三日不吃的汤,也不知是真是假。

上月小囡姨奶奶从上海来,她说我们市场的黄鱼价格和上海的差不多,但是鲜度却是上海不可比的,听了这话,心里有点小得意,那么我就得好好享受一下这价廉物美的大黄鱼。

【食材】

大黄鱼1条/雪里蕻 半把/蘑菇 几朵/香葱 2根/生姜 1块/玉米油适量/食盐少许/糖少许

大汤黄 居家小菜名气大 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

【做法】
1、黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸吸干表面水分;

2、雪菜用清水泡半小时,再清洗干净,切碎备用,口蘑清洗干净切片待用;

3、炒锅烧热后加入玉米油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;

5、黄鱼重入锅内,加入清水,放入姜片、葱段和口蘑;

6、大火煮开后继续大火煮几分钟至汤色变白;

7、再加入煸好的雪菜末煮2分钟;

8、加入少许盐和鸡精;

大汤黄 居家清淡鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
  【雪里蕻介绍】

雪里蕻又名雪菜,是芥菜类中的一种叶菜,叶片大,淡绿色,也有人说它是芥菜的变种。雪里蕻为冬季时令蔬菜,百度说蕻是茂盛的意思,雪里蕻就是冬季雪深,诸菜冻损,此菜独青。雪里蕻含胡萝卜素和多种维生素,腌制后产生氨基酸,具有抗癌作用,腌制后的特殊鲜味和香味,我国南北方都有吃雪里红的习惯。

 

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