竹蛏,又名蛏子王,为海产双壳软体动物,体呈延长形,两壳合抱后呈竹筒状,故有竹蛏之称。
它栖息于潮间带中下潮区至浅海的沙泥滩中,底质以泥沙为主,含沙量以70%~80%为宜,以强而有力的锚形斧足直立生活,将身体大部分埋入砂泥中,但若是遇到危险或环境不良时,会自割其出、入水管而迅速将身体全部埋入砂泥中。在我国从北到南沿海均有分布。 主要品种有大竹蛏(Solen grandis)、长竹蛏(Solen strictus)、细长竹蛏和短竹蛏等,大竹蛏品种珍贵。平时市场价格60-70左右,今天我买到特价一斤20元。
竹蛏体较肥大,足部肌肉特别发达,味道鲜美,它含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分,是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。
据药书等记载,竹蛏壳有散结、消炎、通淋、止带功效,而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能,故竹蛏药用价值也已被人们所知晓。
竹蛏的烹饪,我们这里多位清蒸、烧汤,我的周末午餐做的就是香葱清蒸竹蛏。
食材:
竹蛏 8两
香葱两根
生姜两片
盐少许
做法:
1、清洗竹蛏,放盐水吐沙;
2、葱姜切碎末;
3、将竹蛏平放在盘子里,撒上葱头和姜末;
4、撒上少许的盐;
5、蒸锅烧开,将蛏放入蒸锅,蒸8分钟;
6、出锅前一分钟撒上葱叶;
7、蒸好的蛏会出不少的汤汁,这些汤汁不要倒掉,喝一口是甜的。
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