认识他,我才知道世界上有一种美食叫“烤籽鱼”。
婆婆知道我喜欢吃,特地买来,还亲自为我清洗烤籽鱼,装在盒子里冷冻起来。清洗烤籽鱼可是一个十分精细的过程,十分累人的,要将鱼去内脏,刮鳞洗净,鱼子塞回鱼肚内,婆婆已是八旬老人了,我真的很感动,这个端午,我也是第一次自己亲手炸烤籽鱼。
婆婆说烤籽鱼又叫凤尾鱼,此鱼腹内多籽,肉质细嫩,而且民间的烹饪方式也以油煎为主,也许就是这个原因,江浙一带的人才称它“烤籽鱼”吧。据说每年五六月间,成群的凤尾鱼由浅海洄游入长江口产卵,所以吃烤籽鱼最好吃的就是雌鱼。
记得2012年我们在宁波的酒楼里见到烤籽鱼的那份兴奋,瞬间我忽然感觉自己与这座城市亲近了许多,虽然我是第一次来宁波,但是这里美食的味道时常在我的生活里出现,几乎成为了我的主体,我想这就是美食的魅力,它通过你的舌尖深刻地体味着这座城市的血脉,去感悟去亲近那些你见过和没有见过的亲人。
我们家都喜欢油炸着吃,炸过的烤籽鱼色泽黄亮,骨头酥脆,连鱼骨都可以吞下,滋味鲜美无比。
食材:
凤尾鱼 20只
花生油 适量
辣酱油 适量
做法:
1、清洗处理凤尾鱼,刮鱼鳞去肠;
2、滤干水,可以用厨房纸巾擦干鱼表面的水分;
3、大油锅,文火下鱼炸至一面焦黄,再翻面继续炸;
4、一定要炸透至骨头酥脆,滤干油盛起;
5、上桌吃的时候,沾着辣椒油吃。
*********************************************************************************
2012我在宁波吃到的美味
评论