羊角豆番鸭汤 夏令好滋养
2014-07-02 08:02:44| 分类：
靓汤云集
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羊角豆就是我们熟悉的秋葵，而番鸭则是我们福建的特产，它与普通家鸭同属不同种。番鸭体型前尖后窄，头大颈短，呈橄榄状，肉质肥厚，汤露浓郁，福州人喜欢用番鸭露泡线面，但是江浙人却喜欢用笋来煲鸭子，杭州有一道非常有名的扁尖老鸭煲，我们一家人都非常喜欢。作为笋故乡的福州，要用笋来煲汤本来不是一件难事，可小囡爸爸胃不舒服，笋是不宜吃了，该如何解馋呢，我可以告诉你一个小秘密，用茭白来代替，以假乱真，加上羊角豆让浓郁的鸭汤更加清纯甘甜。
羊角豆寒性食物，番鸭兹五脏之阴，清虚痨之热，养胃补肾，两者组合恰到好处，滋阴、益气补中。
【食材】
番鸭 四分之一 （1-2人份）
茭白 1根
秋葵 8根
盐 少许
【做法】
1、秋葵切去顶部，茭白切段；
2、鸭肉切块；
3、鸭块清水烧开，去抹，接着将茭白加入上电子瓦铛煲3小时；
4、起锅前下羊角豆，开一几开即可，加少许盐。
【特点】
1、羊角豆可以蘸酱油调制的芥末食用，仿佛品味海鲜一般，非常神奇。
2、鸭汤清甜，不失鸭的浓香，很适合这炎热的夏季。
【忌食人群】
感冒，高血压，动脉硬化，高脂血症群体
番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种（如图白番鸭）
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