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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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虾油人家 淡菜炖排骨  

2014-07-04 08:54:48|  分类: 虎纠家常 |  标签: |举报 |字号 订阅

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淡菜炖排骨 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
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淡菜炖排骨 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

中国汉字博大精深,相同的一个字在不同地区,将会有一个完全不同的意思。今天我们就说说【】字。

这个【】字在北方的烹饪里,就是小火【煨】的意思,诸如【猪肉炖粉条】【小鸡炖蘑菇】【炖茄子】等等,都是炆火慢慢【】出来的,也就是我们南方人说得【煲】的意思;而在我们南方,这个【炖】字就是隔水【蒸】的意思,我们福州家常里就有【炖蛋】【炖鱼】【炖汤】【炖饭】,都是隔水【蒸】出来的。

话说这个【炖汤】和【煲汤】的口味还真不一样,【煲】的口味是汤浓食淡,而【炖】的口味则是汤清食嫩;广东人喜欢汤,而我们福州却喜欢汤。用一个小瓦罐,装上几块排骨,加入一些海鲜干,或是一些药材,上1小时,在这炎热的夏日,来上这么一罐,配上一碗白米饭或者泡上一指线面,都是非常有满足感的。

今天是他这个学期的最后一天,我上一罐,泡上一指线面,算是学期终结的午宴,虽然简陋,却有养因滋补的饱足感和幸福感哦。

食材

排骨 8块 (1人份)

淡菜干 一些

枸杞 一些

虾油(即鱼露) 半勺

做法

1、淡菜清洗干净,加入排骨一起放入小瓦罐;

2、加清水,满罐为止;

3、上蒸锅蒸上1小时;

4、在蒸45分钟的时候,加入洗干净的枸杞。

5、出锅前,可加半勺虾油,因为的淡菜本身微咸。

功效

淡菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等元素,;排骨有滋阴调燥,补肝肾,温五脏之功,二者合一,具有养阴熄风、清热滋补,补肝肾、益精血、消瘿瘤之功力,是夏令靓汤的好选择。

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