美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。
中国汉字博大精深，相同的一个字在不同地区，将会有一个完全不同的意思。今天我们就说说【炖】字。
这个【炖】字在北方的烹饪里，就是小火【煨】的意思，诸如【猪肉炖粉条】【小鸡炖蘑菇】【炖茄子】等等，都是炆火慢慢【煨】出来的，也就是我们南方人说得【煲】的意思；而在我们南方，这个【炖】字就是隔水【蒸】的意思，我们福州家常里就有【炖蛋】【炖鱼】【炖汤】【炖饭】，都是隔水【蒸】出来的。
话说这个【炖汤】和【煲汤】的口味还真不一样，【煲】的口味是汤浓食淡，而【炖】的口味则是汤清食嫩；广东人喜欢煲汤，而我们福州却喜欢炖汤。用一个小瓦罐，装上几块排骨，加入一些海鲜干，或是一些药材，炖上1小时，在这炎热的夏日，来上这么一罐，配上一碗白米饭或者泡上一指线面，都是非常有满足感的。
今天是他这个学期的最后一天，我炖上一罐，泡上一指线面，算是学期终结的午宴，虽然简陋，却有养因滋补的饱足感和幸福感哦。
【食材】
排骨 8块 （1人份）
淡菜干 一些
枸杞 一些
虾油（即鱼露） 半勺
【做法】
1、淡菜清洗干净，加入排骨一起放入小瓦罐；
2、加清水，满罐为止；
3、上蒸锅蒸上1小时；
4、在蒸45分钟的时候，加入洗干净的枸杞。
5、出锅前，可加半勺虾油，因为的淡菜本身微咸。
【功效】
淡菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等元素，；排骨有滋阴调燥，补肝肾，温五脏之功，二者合一，具有养阴熄风、清热滋补，补肝肾、益精血、消瘿瘤之功力，是夏令靓汤的好选择。
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