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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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【转载】布衣蔬食吃出有滋有味 ------ 白菜烂糊肉丝  

2014-08-01 09:09:16|  分类: 美食转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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布衣蔬食吃出有滋有味 ------ 白菜烂糊肉丝 - 东迩 - 东迩的博客

 白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜。它味道鲜美,营养丰富,素有“菜中之王”的美称。如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”之说。

 
布衣蔬食吃出有滋有味 ------ 白菜烂糊肉丝 - 东迩 - 东迩的博客

         白菜烂糊肉丝的“烂糊”是“苏菜”的一种烹饪技法,将白菜丝炒软加水焖至软烂,加入肉丝,再勾以薄芡,色泽奶白油亮,鲜美软糯,老幼皆宜,是江苏、上海等一带寻常百姓人家都爱吃的家常菜。


布衣蔬食吃出有滋有味 ------ 白菜烂糊肉丝 - 东迩 - 东迩的博客
布衣蔬食吃出有滋有味 ------ 白菜烂糊肉丝 - 东迩 - 东迩的博客
 

制作过程:

1. 白菜、猪里脊清洗干净分别切成细丝

2. 猪肉丝加入水淀粉抓匀上浆腌制,

3. 锅中放少许油烧热后,倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白盛出备用;

4. 锅中放少许油烧热后,加入白菜丝翻炒,加盐调味,加水盖锅盖焖至软烂;

5. 白菜焖软烂后,加入滑炒好的肉丝,倒入水淀粉勾薄芡盛出即可。

 

 布衣蔬食吃出有滋有味 ------ 白菜烂糊肉丝 - 东迩 - 东迩的博客

温馨提示:

 白菜烂糊肉丝所用的大白菜要菜叶和菜帮兼具,所以选用整棵白菜的中后段较为适宜。如果自己喜欢丰富一点,可以加平菇放入白菜里面一起炒,味道更加鲜美。




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