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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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虾蛄芥菜汤草根清淡鲜

2015-01-17 15:01:13| 分类：虎纠家常 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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厨友有一天的往事厨事提到的虾蛄一下吊起了我诸多怀念。

虾蛄是我们虎纠十分常见的海产品，这里的人喜欢白灼、椒盐和煮汤，我今天做的芥菜虾蛄汤就是一道很鲜美的草根家常，上世纪酒楼里也非常流行这种吃法。

有一天说得对煮虾蛄是一件非常简单的事，但是吃虾蛄可是一件费心思的工作。虾蛄浑身都有刺角，如果用嘴嗑很容易弄伤嘴唇，如果胡乱啃撕也容易把虾肉掰得零碎，那样也吃不到完整的虾蛄肉，所以必须谨慎，有一种说法用筷子捅破虾的尾巴，轻轻一拨，可以撕下整条虾肉（如我上图所示）。

鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，不需要放什么佐料，它本身就有一种诱人的鲜美，拨好的虾蛄肉多汁鲜甜嫩滑，肥壮的虾蛄背部有满满的膏脂。每年的这个时候一直到春节都是我们吃虾蛄的最好时节。

【食材】虾蛄半斤/芥菜 1棵/杏鲍蛄、新鲜香菇、海鲜菇和金针菇若干/盐少许

【做法】如下图

1、鲜活虾蛄清水冲洗一下即可，用筷子压在虾背上，否则活虾会乱蹦；

2、各种杂菇清洗干净，切段待用；

3、芥菜清洗干净，根茎和菜叶分来切，将根茎和菌菇装载煲锅里，加入一杯子清水，开火煮开；

4、等汤煮开，杂菇变软，加入虾菇继续煮开；

5、芥菜叶切成细丝；

6、等虾蛄汤再次煮开，下芥菜叶，并撒一些食盐即可

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