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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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虾蛄芥菜汤 草根清淡鲜  

2015-01-17 15:01:13|  分类: 虎纠家常 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虾蛄芥菜汤 草根清淡鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
虾蛄芥菜汤 草根清淡鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
厨友有一天的往事厨事提到的虾蛄一下吊起了我诸多怀念。
虾蛄是我们虎纠十分常见的海产品,这里的人喜欢白灼、椒盐和煮汤,我今天做的芥菜虾蛄汤就是一道很鲜美的草根家常,上世纪酒楼里也非常流行这种吃法。
有一天说得对煮虾蛄是一件非常简单的事,但是吃虾蛄可是一件费心思的工作。虾蛄浑身都有刺角,如果用嘴嗑很容易弄伤嘴唇,如果胡乱啃撕也容易把虾肉掰得零碎,那样也吃不到完整的虾蛄肉,所以必须谨慎,有一种说法用筷子捅破虾的尾巴,轻轻一拨,可以撕下整条虾肉(如我上图所示)。
鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽,不需要放什么佐料,它本身就有一种诱人的鲜美,拨好的虾蛄肉多汁鲜甜嫩滑,肥壮的虾蛄背部有满满的膏脂。每年的这个时候一直到春节都是我们吃虾蛄的最好时节。
【食材】虾蛄 半斤/芥菜 1棵/杏鲍蛄、新鲜香菇、海鲜菇和金针菇若干/盐少许
【做法】如下图
1、鲜活虾蛄清水冲洗一下即可,用筷子压在虾背上,否则活虾会乱蹦; 
虾蛄芥菜汤 草根清淡鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
2、各种杂菇清洗干净,切段待用; 
虾蛄芥菜汤 草根清淡鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
3、芥菜清洗干净,根茎和菜叶分来切,将根茎和菌菇装载煲锅里,加入一杯子清水,开火煮开; 
虾蛄芥菜汤 草根清淡鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
4、等汤煮开,杂菇变软,加入虾菇继续煮开; 
虾蛄芥菜汤 草根清淡鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
5、芥菜叶切成细丝; 
虾蛄芥菜汤 草根清淡鲜 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
6、等虾蛄汤再次煮开,下芥菜叶,并撒一些食盐即可 
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