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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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开洋小丸子蔬菜面一个幸福的轮回

2015-01-20 15:17:46| 分类：面面聚到 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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今天一月二十日是大寒，这是二十四节气的最后一节，之后天气将渐渐回暖，也将是新一年的又一个轮回。

我今天做的开洋小丸子蔬菜面就是我的一个轮回。二十七年前西安蜜月里学会的开洋丸子粉丝汤，今天在大寒里再次轮回幸福的味道。

开洋丸子的组合，我不知道是哪里的菜系，反正我们小囡舅爷就这么炖汤，我暂且就把它归类上海吧。上海在我的眼里是我们中国文化极限的象征，所有的美好、典雅包括桥柔造作都来自这里，包罗万象的上海，还有嗲声嗲气的上海普通话，都让我喜欢。

今天的丸子，我加了一个全蛋和新鲜香菇，还有一些淀粉，用筷子朝一个方向打滑，打了一多小时，炸出来的丸子真是很松软，肉质还有一些Q弹，在开洋熬煮的汤里更是鲜香无比。

【食材】瘦肉末半斤/新鲜香菇 2朵/番薯粉 6勺/橄榄油适量/鸡蛋 1个/开洋一小碗/娃娃菜半颗/枸杞酒适量/酱油、虾油、耗油适量/糖少许 /自己做的蔬菜面 4两开洋小丸子蔬菜面一个幸福的轮回 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

开洋一小碗

开洋和娃娃菜

【做法】

1、先做小丸子。将香菇清洗干净剁碎待用；

2、打一个全蛋在肉末里，加入一小勺枸杞酒（自泡），加入酱油、虾油和糖，搅拌均匀；

3、加入香菇末和番薯粉，用筷子朝一个方向搅拌、打滑，至少1小时；

4、用手搓圆一个一个小丸子放在盘子里；

5、开打油锅，小火，下丸子炸至两面金黄，滤油盛在盘子里待用；

6、娃娃菜切好清晰好和开洋一起下锅，加足够的水煮开，改小火慢炖20分钟；

7、加入炸好的丸子继续煮10分钟，加入一勺蚝油即可；

8、在煮汤的同时起锅下面条，最后面条捞起，泡上开洋丸子汤。

炸好的小丸子

空心菜根茎压榨的蔬菜汁

蔬菜面 （高筋粉做的）

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