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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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开洋小丸子蔬菜面 一个幸福的轮回  

2015-01-20 15:17:46|  分类: 面面聚到 |  标签: |举报 |字号 订阅

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开洋小丸子蔬菜面 一个幸福的轮回 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
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开洋小丸子蔬菜面 一个幸福的轮回 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
今天一月二十日是大寒,这是二十四节气的最后一节,之后天气将渐渐回暖,也将是新一年的又一个轮回。
我今天做的开洋小丸子蔬菜面就是我的一个轮回。二十七年前西安蜜月里学会的开洋丸子粉丝汤,今天在大寒里再次轮回幸福的味道。
开洋丸子的组合,我不知道是哪里的菜系,反正我们小囡舅爷就这么炖汤,我暂且就把它归类上海吧。上海在我的眼里是我们中国文化极限的象征,所有的美好、典雅包括桥柔造作都来自这里,包罗万象的上海,还有嗲声嗲气的上海普通话,都让我喜欢。
今天的丸子,我加了一个全蛋和新鲜香菇,还有一些淀粉,用筷子朝一个方向打滑,打了一多小时,炸出来的丸子真是很松软,肉质还有一些Q弹,在开洋熬煮的汤里更是鲜香无比。 
【食材】瘦肉末 半斤/新鲜香菇 2朵/番薯粉 6勺/橄榄油 适量/鸡蛋 1个/开洋 一小碗/娃娃菜 半颗/枸杞酒 适量/酱油、虾油、耗油 适量/糖少许 /自己做的蔬菜面 4两开洋小丸子蔬菜面 一个幸福的轮回 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
开洋一小碗 
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开洋和娃娃菜
 
【做法】
1、先做小丸子。将香菇清洗干净剁碎待用;
2、打一个全蛋在肉末里,加入一小勺枸杞酒(自泡),加入酱油、虾油和糖,搅拌均匀;
3、加入香菇末和番薯粉,用筷子朝一个方向搅拌、打滑,至少1小时;
4、用手搓圆一个一个小丸子放在盘子里;
5、开打油锅,小火,下丸子炸至两面金黄,滤油盛在盘子里待用;
6、娃娃菜切好清晰好和开洋一起下锅,加足够的水煮开,改小火慢炖20分钟;
7、加入炸好的丸子继续煮10分钟,加入一勺蚝油即可;
8、在煮汤的同时起锅下面条,最后面条捞起,泡上开洋丸子汤。
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 炸好的小丸子 
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空心菜根茎压榨的蔬菜汁 
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蔬菜面 (高筋粉做的)
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