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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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话梅凤爪  

2015-01-28 13:57:41|  分类: 荤腥大战 |  标签: |举报 |字号 订阅

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话梅凤爪 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
话梅凤爪 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
凤爪是雅称,鸡爪是俗称。原来鸡凤同属一家,我终于明白了奶奶为什么说哥哥和我是一块柴劈下来的两半了,哥哥属鸡我属龙,一凤一龙都是天上飞来的。
鸡爪多皮、多筋,胶质大,有人喜欢煮汤,我以为这些鸡爪都是冷冻食品,鸡的鲜味早就没剩多少了,所以我主张卤、酱最适宜。
酱油凤爪是一道居家常见的家常菜。味香醇厚,色泽红亮,味道十分鲜美,几乎无人不爱。前几天美食家老颂介绍说话梅烧菜是上海的老款式,煮花生、煮牛肉时放上几颗无比鲜美,咱就想俺煮鸡爪,也放几颗进去不就成了话梅凤爪啦。那迷道肯定也是错不了的。
【食材】
鸡爪 7对/话梅一小杯/枸杞酒 少许/酱油 、糖 适量/生姜 1块/桂皮 少许/玉米油 适量 /新鲜薄荷叶 两片
话梅凤爪 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
【做法】
1、话梅清水侵泡;
2、鸡爪买回来减去指甲,冲洗干净;
3、生姜拍扁;
4、将鸡爪加入酱油、糖和少许枸杞酒和生姜一起腌制2小时;
5、锅烧热下少许油,下姜块和腌制的鸡爪在锅里炒一下;
6、倒入腌制的酱料加入桂皮和侵泡的话梅和话梅水,再加入一些清水;
7、先大火煮开,再小火慢炖直至鸡爪熟烂;
8、将鸡爪一个一个摆盘,放上几颗话梅,再浇淋上卤汁,最后插上两片薄荷叶。 
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【功效】

鸡爪的好吃是毋宁质疑的,它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,具有美容的功效这一点也没有疑问,但是能软化血管,还是会加重动脉硬化或是冠心病人忌食,这一点网上的专家言论就不一致了。但是我想各种食物都不贪多也就不碍事了。

    
 

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