自制面条煮法的小诀窍
2015-01-26 12:06:12| 分类：
面面聚到
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这两天老想做面条，今天做的是莴苣汁搅拌的面条，加上自己做的蘑菇肉糜炸酱，再配上培根和菠菜，是不是很有食欲呀，我自己都被诱惑到了。
这个做法是【
蔬菜拌面 简单爽快】如法炮制的，不同的就是菠菜和培根在面条快好的时候下锅，这样菠菜、培根和面条可以一起捞起，然后浇上一大勺自制的蘑菇肉糜炸酱，非常简便。
我现在想聊聊的是我的自制面条煮法的两个小窍门。
1、时间控制15分钟，用电池炉，好控制温度和时间；
2、分次加水，就像煮饺子那样。第一次等水开下面条，等再次开滚，再加入半杯冷水，以此反复三次，这样煮出的面条锅底不会糊，面汤也相对清澈。
蘑菇肉糜炸酱做法：
1、肉糜一大勺（全部是瘦肉），饭勺那样大小，加入一个鸡蛋和3小勺干淀粉和少许的橄榄油，超一个方向搅拌；
2、蘑菇，又叫口蘑 7朵，冲洗干净，切小块；
3、热锅下适量油，先下拌好的肉糜，锅铲迅速花开让肉糜充分散开，等完全变色了，即可下蘑菇，继续翻炒；
4、等蘑菇也变软，加入少许清水煮开；
5、在锅中央花开一个圆，舀三勺豆瓣酱，（饭勺大小的勺），让小火慢慢咕嘟咕嘟
自制的蘑菇肉糜炸酱
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