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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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虎纠的坛烧八味 家庭版佛跳墙  

2015-02-23 19:49:19|  分类: 虎纠家常 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虎纠的坛烧八味 家庭版佛跳墙 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
虎纠的坛烧八味 家庭版佛跳墙 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
佛跳墙是福州首屈一指的传统名菜,做法极其复杂,需要原料油20多种,用绍兴酒坛精心煨制而成的荤菜。相传这道菜起于清道光年间,原本是福州银局官员在家宴请布政使周莲时命主厨烹制的菜肴,最初的名字叫作“福寿全”,取“吉祥如意、福寿双全”之意。周莲品尝后赞不绝口,命衙厨郑春发仿制改良,多用海鲜、少用肉类。后来郑春发创立了【聚春园】,以此为招牌菜,某日数位秀才品尝了福寿全后诗兴大发,写道“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,从
此这道菜便正式易名为“佛跳墙”。
如今超市都有单卖佛跳墙成品的,分小坛中坛和大坛。今年春节小囡的哥哥和大伯都回福州过年,我就做了一坛家庭版的佛跳墙——坛烧八味。
晚饭后,我们一起观看2003年拍摄的家庭花絮,以怀念小囡爷爷,我们都非常惊讶,光碟里我们在餐桌上也同样见到了我12年前做的坛烧八味。
年夜饭团圆饭,年夜饭聊家常,怀念从前温暖今天。
虎纠的坛烧八味 家庭版佛跳墙 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
【食材】蛏干/干杯/章鱼/鸭胗/肉皮/猪蹄/番鸭肉/生姜/福建老酒/生抽/糖 
虎纠的坛烧八味 家庭版佛跳墙 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
【做法】
1、蛏干清水泡发;猪蹄和番鸭块冲洗干净和蛏干一起放进瓦铛;
2、加入三大勺福建老酒和清水,加入生抽和糖,插电煲2小时;
3、肉皮清水泡发后切块;
4、在煲好的猪蹄和番鸭里加入鸭胗、干杯和肉皮;
5、再加两大勺老酒煮30分钟即可;
6、将所有食材都装入佛跳墙的坛子里,盖上坛子(可以放一天);
7、第二天吃的时候上锅蒸一下即可上桌。 
虎纠的坛烧八味 家庭版佛跳墙 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
虎纠的坛烧八味 家庭版佛跳墙 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
焖在坛中的肉冻是不是有一点诱人呀
 
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