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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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海鲜菇酱烧彩云雕

2015-07-22 14:30:58| 分类：水族拾贝 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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彩云鲷，我一直喜欢她的红色，第一次吃她是上世纪九十年代。那个时候我们公司的员工午餐包在【红德牛肉丸餐厅】午餐店家总是喜欢为我们准备泡菜彩云雕，打那以后我们家就经常吃这种鱼，直到今天我才知道她原来就是一条杂种。

她是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼突变型种间杂交的后代，因鱼体为红色，也称红罗非鱼。她是台湾科研人员吴、郭杂交培育出来的，所以也被称红色吴郭鱼。她依然是罗非鱼属内，彩云雕是台湾对“红罗非鱼”的俗称。她的体形酷似真鲷，肉质细嫩，生长快、适应性强，不仅可在淡水中养殖，还可在海水、半咸水中养殖，并且品质更佳。我食用的这种是淡水养殖的。

这种淡水彩云雕，我通常是用来做汤，加一些泡菜，或是清蒸，偶尔也葱烤。前些年这鱼非常便宜4-5元一斤，现在是8-10元一斤，我也有好些年没有买过了。

今天早上我带着阿囡奶奶和阿囡爸爸一起去市场，这个小街道来来往往那么许多人，我也不懂为什么人家偏偏能记住我，或许这买菜的人群里很少有成双成对的吧，我就成了唯一，他们发现今天我和他之间又多出了一个老太太，他们就笑着和我说，他们猜测这老太太一定是我的妈妈，我只是笑而不答，不想让他们失望哦。海鲜菇酱烧彩云雕 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

我们买了一条这久违的彩云雕，1.5斤，我打算一反我从前的做法，做一盘海鲜菇酱烧彩云雕。

提到海鲜菇，我就想起老颂说的，我特别喜欢菇烧鱼。尽管我知道菇的鲜美+鱼鲜有一点浪费了鲜菇的优势，但是我还是愿意让他们组合在一起。【太阳鱼蘑菇汤】，【鲜菇蒸鲈鱼头伏鲜上鲜【海鲜菇红烧淡水鲈】【口蘑烧海鲈】，无论是做汤、清蒸还是酱烧我都乐在其中。

【食材】彩云雕 1条/ 海鲜菇一些/ 生姜 2片/ 酱油、蜂蜜/花生油

【做法】

1、今天的酱烧和以往的稍稍有一点不一样，我是将彩云雕事先用酱油蜂蜜+两片生姜先腌制1小时，而且没有使用葱和蒜；海鲜菇酱烧彩云雕 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

2、海鲜菇清水冲洗一下，切小段；

3、将腌制的鱼用厨房纸吸干汤汁，下油锅小火煎制；

4、锅底留些余油，下海鲜菇翻炒，加入腌汁和清水煮开，再将煎过的鱼块一块块放入锅中，小火咕嘟咕嘟，记住动作一定要轻慢，因为彩云雕肉质细腻易碎；盛起来后，撒上几粒鲜红的枸杞。

1.5斤的彩云雕我们三个人一口气就把她消灭了，阿囡奶奶说我在厨房煮的时候就闻到鲜味了，汤汁很入味，鱼肉肉很细腻。再上一道青菜，和一碗菌菇菜羹，我们的午餐就这么简单，快乐着。

菜羹食材：海鲜菇/香菇/胡萝卜/云南小瓜/白果/豆腐/面疙瘩/肉糜

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