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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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三个指头宽，该是皮带面

2015-07-29 09:11:19| 分类：面面聚到 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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2015年7月28日星期二大雨

今天已经是中伏的第七天了，对我也是一个意味深长的日子。

这样的日子需要怎样的饮食来纪念呢？上海人说【头伏馄饨二伏茶】，北京人讲究的是【头伏饺子二伏面】，在我没法选择的时候，我想最好是选择自己最不熟悉的，这对自己是一种挑战，同时也是一种新的生机。

这盘筒骨皮带面，算是我对这个日子的一个记录，也是一个祈祷。

上周我做了肘花面，那酱色的肘子真的做得很漂亮，那味道也是大受阿囡奶奶的赞赏，只是非常的遗憾，我拍摄的图片都不存在了，今天我的筒骨就是效仿我的肘子做的汤料，而面条则选择了特宽的裤带面，本想弥补一下上一回在【北疆饭店】没有吃到的大盘鸡里的面条的遗憾，结果这自制的特宽的裤带有三个指头宽，我看叫皮带面更为贴切。

【食材】筒骨 1根/ 迷迭香几株/生姜 2片/八角、桂皮少许/草果 2个/味极鲜酱油适量/蜂蜜 1勺/皮带面 4条

【做法】

1、筒骨清洗处理干净，剁成4块，圆圆的类似肘子的样子；

2、加入酱油、蜂蜜、迷迭香和姜片腌制，用保鲜膜封好放入冰箱过夜；

3、第二天把腌制的筒骨加入清水煮沸，拂去浮沫，加入姜片、八角、桂皮和草果，还有腌汁煲上1.5--2小时；

4、在出锅前半小时加入迷迭香；

5、筒骨汤料做好了，现在来处理皮带面；

6、将皮带面放入沸水里煮15分钟，同时可以加入蔬菜，这次我用得是大头上海青，大头可以和面条一起煮10分钟，起锅前2分钟加入菜叶；

7、最后捞出青菜和面条，放上一大块筒骨，再浇上筒骨汤。

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