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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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三个指头宽,该是皮带面  

2015-07-29 09:11:19|  分类: 面面聚到 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2015年7月28日 星期二 大雨

今天已经是中伏的第七天了,对我也是一个意味深长的日子。

这样的日子需要怎样的饮食来纪念呢?上海人说【头伏馄饨二伏茶】,北京人讲究的是【头伏饺子二伏面】,在我没法选择的时候,我想最好是选择自己最不熟悉的,这对自己是一种挑战,同时也是一种新的生机。

三只指头宽,我看该叫皮带面 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
这盘筒骨皮带面,算是我对这个日子的一个记录,也是一个祈祷。
上周我做了肘花面,那酱色的肘子真的做得很漂亮,那味道也是大受阿囡奶奶的赞赏,只是非常的遗憾,我拍摄的图片都不存在了,今天我的筒骨就是效仿我的肘子做的汤料,而面条则选择了特宽的裤带面,本想弥补一下上一回在【北疆饭店】没有吃到的大盘鸡里的面条的遗憾,结果这自制的特宽的裤带有三个指头宽,我看叫皮带面更为贴切。 
三只指头宽,我看该叫皮带面 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 

三只指头宽,我看该叫皮带面 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 

三只指头宽,我看该叫皮带面 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
【食材】筒骨 1根/ 迷迭香 几株/生姜 2片/八角、桂皮 少许/草果 2个/味极鲜酱油 适量/蜂蜜 1勺/皮带面 4条
【做法】
1、筒骨清洗处理干净,剁成4块,圆圆的类似肘子的样子;
2、加入酱油、蜂蜜、迷迭香和姜片腌制,用保鲜膜封好放入冰箱过夜;
3、第二天把腌制的筒骨加入清水煮沸,拂去浮沫,加入姜片、八角、桂皮和草果,还有腌汁煲上1.5--2小时;
4、在出锅前半小时加入迷迭香;
5、筒骨汤料做好了,现在来处理皮带面;
6、将皮带面放入沸水里煮15分钟,同时可以加入蔬菜,这次我用得是大头上海青,大头可以和面条一起煮10分钟,起锅前2分钟加入菜叶;
7、最后捞出青菜和面条,放上一大块筒骨,再浇上筒骨汤。
三只指头宽,我看该叫皮带面 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
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