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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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味噌牛腩煮改换你对牛腩的印记

2018-05-08 12:34:28| 分类：靓汤云集 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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从日本回来带回了信州的味噌，多半都是用来做汤。那天

我抽中了匠魂居酒屋的霸王餐，在那里品道了一份被称作【味噌牛腩尼姑改嫁】，

我不懂为什么叫尼姑改嫁，但是菜品就是牛腩味噌煮，里面放有牛腩、土豆和魔芋，

口味很清淡，一改我们国人总是红烧清炖或是咖喱的口味，很好吃的

上个星期天我在市场上买到了牛腩，吉儿说了不要再那些土得掉渣的西红柿炖牛腩，

即使我的创新菜失败了，她说也好过重复单调的做法，于是就有了我的味噌牛腩煮

做法：1】牛腩水焯一下去掉浮沫；

2】加入冷水煲上2-3小时；

3】大葱切成圈，胡萝卜切成块，土豆切滚刀，山药切段；

4】热锅放少许油，炒香大葱，然后依次放入胡萝卜、土豆和山药，加入炖了三小时的牛腩和牛腩汤；

5】一颗梅子酒里的梅子，梅子肉切碎与核一起加入，

然后味霖两勺，味噌一大勺，还有少许糖，继续煮上20-30分钟，即可。

牛腩的汤汁非常醇厚，乳黄色的很鲜美，其他食材也很入味，变换口味改善心情。

时下已经是五月天了，早已过了立夏，可是依然很怀念春天的味道，早市上偶然发现了

香椿芽，很是兴奋，对我就是一份迟到的春天味，买一把插在碗里，感觉就像鲜花一般美好

每一次都对做豆浆余下的豆渣头疼，之前也用来和面摊饼，但是效果都不如意，

有一天我突发奇想，把豆渣加入肉糜混合做出炖肉饼和蒸汉堡，或是加入一下沙茶酱炒一炒

口感都很好还提鲜，所以啊，我就加入香椿芽和少许的玫瑰盐拌一拌，香椿芽味特别浓烈大受吉儿称赞

终于做了一顿让她满意的晚餐，记录一下。

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