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我的厨房我的城

落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

味噌牛腩煮 改换你对牛腩的印记  

2018-05-08 12:34:28|  分类: 靓汤云集 |  标签: |举报 |字号 订阅

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味噌牛腩煮 改换你对牛腩的印记 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

从日本回来带回了信州的味噌,多半都是用来做汤。那天
我抽中了匠魂居酒屋的霸王餐,在那里品道了一份被称作【味噌牛腩尼姑改嫁】,
我不懂为什么叫尼姑改嫁,但是菜品就是牛腩味噌煮,里面放有牛腩、土豆和魔芋,
口味很清淡,一改我们国人总是红烧清炖或是咖喱的口味,很好吃的 
味噌牛腩煮 改换你对牛腩的印记 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

上个星期天我在市场上买到了牛腩,吉儿说了不要再那些土得掉渣的西红柿炖牛腩,
即使我的创新菜失败了,她说也好过重复单调的做法,于是就有了我的味噌牛腩煮 
味噌牛腩煮 改换你对牛腩的印记 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

做法:1】牛腩水焯一下去掉浮沫;
2】加入冷水煲上2-3小时;
3】大葱切成圈,胡萝卜切成块,土豆切滚刀,山药切段;
4】热锅放少许油,炒香大葱,然后依次放入胡萝卜、土豆和山药,加入炖了三小时的牛腩和牛腩汤;
5】一颗梅子酒里的梅子,梅子肉切碎与核一起加入,
然后味霖两勺,味噌一大勺,还有少许糖,继续煮上20-30分钟,即可。
牛腩的汤汁非常醇厚,乳黄色的很鲜美,其他食材也很入味,变换口味改善心情。 
味噌牛腩煮 改换你对牛腩的印记 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
时下已经是五月天了,早已过了立夏,可是依然很怀念春天的味道,早市上偶然发现了
香椿芽,很是兴奋,对我就是一份迟到的春天味,买一把插在碗里,感觉就像鲜花一般美好
味噌牛腩煮 改换你对牛腩的印记 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

每一次都对做豆浆余下的豆渣头疼,之前也用来和面摊饼,但是效果都不如意,
有一天我突发奇想,把豆渣加入肉糜混合做出炖肉饼和蒸汉堡,或是加入一下沙茶酱炒一炒
口感都很好还提鲜 ,所以啊,我就加入香椿芽和少许的玫瑰盐拌一拌,香椿芽味特别浓烈大受吉儿称赞
终于做了一顿让她满意的晚餐,记录一下。
 

 
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