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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗？油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐！转载请注明出处。

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洋栖菜与村上村树

2018-07-08 17:06:39| 分类：素心厨房 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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2018的春节吉儿带我游京都，在八百一馆里见到了洋栖菜，很是少兴奋

她说从前读过村上村树的【舞舞舞】，里面提到过

洋栖菜，非常好奇她会是怎样的美妙，可以留在村上村树的小说里

洋栖菜是一道凉菜，炒好后冷却后再上桌口感会更好

上图就是我们在京都八百一馆里买的洋栖菜

上图是我们淘宝买到的国内出口日本的洋栖菜梗

10倍的清水泡发20分钟，即可食用或是烹饪

煮一锅洋栖菜，开一瓶大阪背回来的清酒獭祭

洋栖菜的配料：油豆腐和红萝卜，也可以加一些煮熟的黄豆

洋栖菜的做法：

1、胡萝卜切丝，油豆腐去油脂后切丝，洋栖菜发好

2、热锅加适量的油，下胡萝卜煸炒，然后是洋栖菜，最后是油豆腐丝；

3、加一勺日式酱油、一勺味霖、一勺糖，最后是日式高汤( 昆布柴鱼汤)

4、煮至汤汁收干，即可。待冷却后，装盘上桌。

特别强调的是日式处理油豆腐的方法，

1、开水烫油豆腐去油脂 2、用厨房纸挤压水分 3、保鲜膜包去油脂和水分的油豆腐保存水分和新鲜度

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