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落寞涵雨

 
 
 

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美食是一种信仰,是对生活品质尽善尽美的一种追求,她不在乎你是否专业,却需要你热爱她,我们不需要像高级酒店一样对食物精雕细琢,只需要你付出一日三餐的时间和爱,就能带给家一个和谐温暖的气氛。 一间厨房一座城,你是城堡里的女王吗?油锅里飞溅的是爱的味道,缤纷的菜谱写着家的温暖,锅碗瓢盆凑出的是完美的爱情和婚姻。有炊烟燃起的地方,那是爸爸妈妈给我幸福的家。博文里作品均为原创,每一道菜都记录着我的生活。那里有我的快乐、忧虑、牵挂和怀念。谢谢分享美食和快乐!转载请注明出处。

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洋栖菜与村上村树  

2018-07-08 17:06:39|  分类: 素心厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2018的春节吉儿带我游京都,在八百一馆里见到了洋栖菜,很是少兴奋
她说从前读过村上村树的【舞舞舞】,里面提到过
洋栖菜,非常好奇她会是怎样的美妙,可以留在村上村树的小说里
洋栖菜与村上村树 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
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洋栖菜是一道凉菜,炒好后冷却后再上桌口感会更好
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上图就是我们在京都八百一馆里买的洋栖菜
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上图是我们淘宝买到的国内出口日本的洋栖菜梗
10倍的清水泡发20分钟,即可食用或是烹饪
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 煮一锅洋栖菜,开一瓶大阪背回来的清酒獭祭
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洋栖菜的配料: 油豆腐和红萝卜,也可以加一些煮熟的黄豆
洋栖菜的做法:
1、胡萝卜切丝,油豆腐去油脂后切丝,洋栖菜发好
2、热锅加适量的油,下胡萝卜煸炒,然后是洋栖菜,最后是油豆腐丝;
3、加一勺日式酱油、一勺味霖、一勺糖,最后是日式高汤( 昆布柴鱼汤)
4、煮至汤汁收干,即可。待冷却后,装盘上桌。
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特别强调的是日式处理油豆腐的方法,
1、开水烫油豆腐去油脂 2、用厨房纸挤压水分 3、保鲜膜包去油脂和水分的油豆腐保存水分和新鲜度
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